Certaines croyances liées à la santé, et plus précisément à la Nutrition, sont solidement ancrées dans la population. À tel point qu'elles deviennent des mantras que l'on répète et transmet de génération en génération, sans remettre en question leur véracité. Parmi les plus répandus, on trouve par exemple le fait que le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée, qu'il faut faire cinq repas par jour ou que les œufs sont une source dangereuse de cholestérol. Cependant, à cette liste, nous pouvons ajouter une autre affirmation qui est également défendue par une grande partie de la population : les glucides font grossir et nous devrions éliminer les aliments tels que le pain.
Eh bien, comme pour la plupart des mythes, il y a une part de vérité et une part de mensonge dans son message. Comme le dit la diététicienne Shyla Cadogan, “les glucides ne sont pas l'ennemi, ils sont en fait l'ennemi du régime alimentaire. la source d'énergie préférée du corps”.. Ce qu'il faut retenir, c'est que les glucides ne sont pas tous identiques, et donc leurs effets non plus.
Les glucides font-ils grossir ?
En s'appuyant sur l'idée exposée ci-dessus, le diététicien insiste sur l'idée qu'il y a… différents types de glucides. “Le Brocoli et le cupcakes Les cupcakes à la vanille contiennent des glucides, mais il est clair que l'un d'entre eux est une source de glucides plus nutritive que les autres”, déclare l'expert.
Le fait est qu'aujourd'hui, de nombreuses personnes considèrent les glucides comme l'ennemi numéro un de leur alimentation, les identifiant comme un nutriment qui les fait grossir et les rend malades. Cependant , “Les glucides eux-mêmes ne sont pas le problème.“, affirme Cadogan. Il en souligne les deux principales raisons :
- D'une part , résistance à l'insuline qui est souvent due à une surconsommation d'aliments raffinés, peut faire prendre du poids et rendre encore plus difficile la perte de poids. Des affections telles que le syndrome des ovaires polykystiques (SOPK) sont également impliquées dans la résistance à l'insuline.
- Et deuxièmement , se sentir hors de contrôle en ce qui concerne les glucides et le fait de les consommer en excès rend difficile la perte de poids. Les personnes qui ont ce problème constatent que la perte de poids est beaucoup plus facile lorsqu'elles suppriment complètement les glucides de leur alimentation pour cette raison.
La question est que la véritable erreur nutritionnelle est de consommer trop d'aliments riches en glucides raffinés. Une habitude qui est mauvaise pour la santé en soi, et qui, si elle fait aussi partie d'un… régime alimentaire pauvre en fruits, légumes et céréales complètes, pourrait aggraver la situation.
Ce qui se passe souvent, c'est que les personnes qui ont une alimentation pauvre en légumes frais et qui consomment aussi trop d'aliments riches en glucides raffinés attribuent leur prise de poids ou leurs problèmes de santé aux glucides, sans s'arrêter à la distinction que Cadogan a soulignée et qui fait référence aux deux types de glucides qui existent : les glucides complexes ou à absorption lente et les glucides simples ou à absorption rapide.
Glucides simples et complexes
Les glucides sont constitués de trois composants : les fibres, l'amidon et le sucre. Les fibres et l'amidon sont des glucides complexes et le sucre est un glucide simple.
En ce qui concerne leur comportement dans l'organisme, les glucides complexes libèrent le glucose dans le sang progressivement, de sorte qu'il n'y a pas de pic de sucre, et prennent plus de temps à être digérés par l'organisme. En revanche, le sucre (glucide simple) est une source d'énergie rapide qui augmente rapidement le taux de glucose dans le sang. Les glucides complexes doivent donc être privilégiés par rapport aux glucides simples.
Les glucides complexes se trouvent dans les aliments à base de céréales complètes. Ils sont également riches en nutriments, tels que vitamines, minéraux et fibres. Les fibres t'aident à te sentir rassasié plus longtemps, ce qui contribue à réduire les fringales et à maintenir un poids sain. Elles favorisent également la régularité intestinale et réduisent le taux de cholestérol.
garde-manger de glucides sains
Au-delà de la composition nutritionnelle, le plus pratique est de savoir… quels sont les aliments riches en glucides simples et complexes.à prendre en compte pour concevoir une alimentation complète, saine et équilibrée. Examinons les principaux d'entre eux :
Les glucides simples :
- Le sucre.
- Pain blanc.
- Gâteaux, pâtisseries, biscuits…
- Les pâtes fabriquées avec des farines raffinées.
- Riz blanc.
- Boissons sucrées.
Glucides complexes :
- Pâtes et pain complets.
- Riz brun.
- Avoine.
- Légumineuses.
- Fruits et légumes.
ce qu'il faut inclure et ce qu'il faut limiter
En résumé, pour inclure plus d'aliments riches en glucides complexes dans l'alimentation, il suffit en général de choisir plus… d'aliments complets (riz brun, pain complet, pâtes complètes), ainsi que les fruits et les légumes. En revanche, pour limiter la consommation de glucides simples, il faut réduire les aliments ultra-transformés (pizzas, viandes transformées, sauces, etc.). et les aliments riches en sucres simples tels que les jus, le lait, les boissons gazeuses, les fruits, la confiture, le miel, les biscuits et les gâteaux.
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