« Les glucides deviennent des fibres ».

Le pain est l’un des aliments les plus consommés dans notre pays, ou du moins il l’était il y a encore quelques années. À la table de nos parents et grands-parents, s’il manquait une chose, c’était bien le pain. Cependant, depuis quelques décennies, la tendance de la consommation de cet aliment de base du régime alimentaire espagnol est clairement à la baisse. Ainsi , fin 2022, la consommation de pain par habitant en Espagne était de 27,9 kilos par an, , contre 50,13 – soit près d’un kilo par semaine – en 2000.

En outre, c’est aussi l’un des aliments les plus controversés à consommer, car il compte pour autant de défenseurs que de détracteurs. Les premiers arguent de sa qualité nutritionnelle, bien que celle-ci soit toujours conditionnée par la qualité du pain lui-même, tandis que les seconds affirment qu’il s’agit d’un aliment superflu qui apporte une quantité excessive de sucres.

Sans chercher à savoir s’il s’agit d’un aliment bénéfique et conseillé pour les soins de santé, ou d’une option néfaste, il semble que, si c’est le cas, ses effets pourraient être minimisés. C’est du moins ce qu’affirme le Dr Karen Alarcón, gastro-entérologue et endoscopiste, qui dans une vidéo postée sur ses réseaux, que tu trouveras ci-dessous, affirme qu’en suivant ses conseils, il est possible de faire du pain un aliment plus sain.