Le Agence européenne pour la sécurité alimentaire (EFSA) n’est pas certaine que l’additif E551 (dioxyde de silicium) soit sans danger pour la santé. L’agence prévient que cet additif peut contenir des nanoparticules dont l’effet sur l’organisme est inconnu.
Peut contenir des nanoparticules dangereuses
Le dioxyde de silicium, qui est obtenu à partir du quartz des roches et du sable, est également connu sous le nom de silicium amorphe synthétique. Il est utilisé comme additif alimentaire sous différentes formes : la silice pyrogénée et la silice hydratée (y compris le gel de silice).
On considère généralement que le dioxyde de silicium n’est pratiquement pas absorbé par l’organisme. et que cela le rend inoffensif, mais des résidus de matériaux en contenant ont été détectés dans certains tissus.
Bien que les chercheurs admettent que rien ne prouve que l’utilisation du E551 puisse être nocive dans les quantités utilisées, ils soulignent ce qui suit. on manque de données pour confirmer son innocuité. et appelle à une clarification de la réglementation et à des tests toxicologiques.
Ils rappellent que certains des études de toxicité ont été réalisées dans les années 1960 et 1970, en utilisant des méthodes d’analyse qui ne permettaient pas de déterminer si la teneur en silicium ou en dioxyde de silicium était mesurée, si elle provenait de l’additif alimentaire E551, si elle était naturellement présente ou si elle provenait d’autres sources.
Par ailleurs, l’additif est composé d’agglomérats de nanoparticules primaires d’une taille supérieure à 100 nm. Cependant, selon le matériau à partir duquel il est fabriqué et le procédé de fabrication de l’additif, “il ne peut être totalement exclu”, note l’agence, “que certains de ces agglomérats puissent avoir une certaine… des dimensions inférieures à 100 nm” Limite au-delà de laquelle un produit doit être étiqueté comme contenant des nanoparticules.
En tant qu’additif alimentaire, le dioxyde de silicium est utilisé comme agent anti-agglomérant et pour absorber l’humidité dans les produits en poudre et moulus.
Parmi les aliments dans lesquels on peut trouver les éléments suivants sont : les épices, l’ail en poudre, les soupes instantanées, les fromages râpés, les aliments frits, les chewing-gums, le riz pour sushi…. Il est aussi couramment ajouté aux suppléments pour empêcher les différents ingrédients de coller ensemble.
Le problème de savoir si un produit contient ou non des nanoparticules.
L’absence de certitude quant aux effets que les nanoparticules pourraient avoir sur notre santé a conduit à l’imposition de la… l’étiquetage obligatoire de la présence de nanoparticules sur les étiquettes des produits alimentaires. des produits qui en contiennent ou pourraient en contenir.
Récemment, face à la controverse générée par plusieurs scandales alimentaires, le gouvernement français a analysé des milliers de produits pour examiner différents aspects liés à la sécurité alimentaire. L’un des aspects sur lesquels ils se sont penchés était la présence de nanoparticules dans des produits d’usage courant et si cette présence se reflétait dans l’étiquetage.
Sur les 40 produits cosmétiques testés, il a détecté des nanoparticules d’une taille inférieure à 100 nm dans 87 % des échantillons. Pour les produits alimentaires, y compris les produits de boulangerie, les décorations de confiserie et les épices, des nanoparticules ont été détectées dans 39 % des 74 aliments analysés.
Cependant, cette présence ne s’est guère reflétée dans les étiquettesLes consommateurs les utilisaient ou les consommaient sans pouvoir savoir qu’ils pouvaient contenir des nanoparticules.
