Les cornichons, les olives, le kimchi, la choucroute ? et les oignons. Ces cornichons font partie des options alimentaires qui prennent le plus soin de notre santé. la santé intestinale. Le processus de fermentation que subissent ces aliments en fait une source importante de probiotiques.
Ils sont également très faciles à préparer. À cette occasion, nous te montrons comment faire des oignons marinés à la maison, une recette simple avec laquelle tu pourras… accompagner une infinité de plats.ou mangé seul, ce qui est également délicieux.
Recette d’oignons marinés probiotiques
Les cornichons sont des aliments immergés et conservés dans une solution de sel ou de vinaigre et fermentés seuls ou par l’ajout de bactéries alimentaires telles que Lactobacillus plantarum. Ce processus abaisse le pH de l’aliment et augmente son acidité, ce qui permet de préserver la durée de conservation d’une grande variété de légumes, en particulier les fruits et les légumes, pendant une longue période.
Ces oignons subissent également ce processus de fermentation. Pour les préparer, il suffit d’utiliser les ingrédients indiqués ci-dessous et de suivre les instructions de préparation.
Ingrédients :
- 2 oignons rouges moyens (tranchés finement)
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme non filtré (avec « la madre »)
- 1 tasse d’eau purifiée
- 1 cuillère à soupe de sel marin non raffiné
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre de coco (facultatif, pour équilibrer la saveur).
- 2 gousses d’ail (facultatif, pour plus de saveur)
- 1 pincée de graines de moutarde ou de cumin (facultatif)
Comment préparer :
Comme tu peux l’imaginer, puisqu’il s’agit de cornichons, cette recette prend du temps à préparer. Même si tu n’as besoin que de quelques minutes pour la préparer, les oignons ont besoin d’entre 3 à 7 jours pour la fermentation. Alors, patience. L’attente en vaut la peine.
Ci-dessous, tu trouveras le vidéo où tu peux voir comment le préparer. Tu verras à quel point c’est facile. Tu peux aussi suivre les instructions ci-dessous.
Pas à pas des oignons marinés :
- Épluche et coupe en tranches Émince finement les oignons et place-les dans un bocal en verre stérilisé.
- Dans un bol, mélanger l’eau, le vinaigre de cidre de pomme, le sel et le miel/sucre de coco jusqu’à ce que le sel soit complètement dissous.
- Verse le mélange liquide sur les oignons, en veillant à ce que les oignons soient… complètement immergés. Si les oignons flottent, place un petit poids (comme une feuille de chou ou un morceau de verre stérilisé).
- Si tu le souhaites, ajoute les gousses d’ail ou des graines de moutarde/cumin dans le bocal pour plus de saveur.
- Couvre le bocal d’un couvercle ou d’un tissu lâche et laisse-le reposer à température ambiante. pendant 3 à 7 jours. Goûte tous les jours jusqu’à ce que tu obtiennes le goût désiré.
- Une fois prêts, conserve les oignons marinés au réfrigérateur pour arrêter la fermentation.
Aussi savoureux que sains
Comme le souligne la créatrice de la recette dans son billet, les oignons marinés sont un plat particulièrement bon pour la santé. Elle met en avant ces trois qualités :
- Riche en probiotiques naturel.
- Ils aident à améliorer la digestion.
- Une touche sain et délicieux pour les salades, les tacos ou les sandwichs.
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