comment l’utiliser dans la cuisine et 5 recettes très saines pour le déguster.

De novembre à la fin du printemps, nous pouvons trouver… fenouil sur les marchés. Légume profondément ancré dans la gastronomie méditerranéenne, il n'est pourtant pas l'un des plus connus. En effet, son utilisation est très éloignée de la consommation d'autres légumes comme le oignonl'oignon céleri ou le poireau.

Elle appartient à la famille des ombellifères et est donc étroitement liée au persil, à la carotte, à l'aneth et à la coriandre. En termes d'apparence, il s'agit d'une bulbe blanc ou vert pâle à partir duquel poussent des tiges qui se chevauchent. Les tiges sont recouvertes de feuilles vertes plumeuses près desquelles poussent des fleurs qui produisent des graines de fenouil. Le bulbe, la tige, les feuilles et les graines sont comestibles. Il en va de même pour ses fleurs, dont le goût délicieux change au fur et à mesure que la plante grandit.

Fenouil cru

L'arôme et la saveur anisés du fenouil sont très polyvalents dans la Cuisine. En fait, c'est un ingrédient courant des salades, des préparations et même des desserts.

Le fenouil ajoute une délicieuse saveur anisée à tous les plats.

Pour t'inspirer, voici quelques façons d'incorporer le fenouil dans les préparations crues :

• En jus : combine avec des légumes racines ou des fruits comme la pomme ou l'ananas. Également avec des feuilles vertes, du citron et du céleri. Cette boisson est très douce et agréable.
• SaladesCoupe-le en fines tranches. Tu peux le combiner avec de nombreux ingrédients.
• PâtésLe fenouil peut être utilisé pour faire de délicieux pâtés. Avec des graines de tournesol, du citron, du sel et du cumin, par exemple, il est étonnant.
• Soupes: de la même façon que tu fais du gaspacho, tu peux faire des soupes fraîches avec du fenouil. Avec l'avocat et l'ail, il se combine à merveille.
• FermentéInclus-le dans la recette du kimchi, il te donnera des tonalités très agréables. Tu peux aussi faire fermenter le fenouil seul, comme la choucroute, ou en saumure.
• DéshydratéCoupe-la en tranches, déshydrate-la puis réduis-la en poudre. Tu obtiendras un excellent assaisonnement, que tu peux aussi mélanger avec du sel et ajouter à tes préparations.

Recettes faciles, rapides et saines à base de fenouil

Il existe des préparations dans lesquelles le fenouil peut être utilisé comme ingrédient. l'ingrédient qui apporte une touche à la recette, et d'autres dans lesquelles il joue un rôle important. Voici cinq recettes simples où le fenouil occupe le devant de la scène.

Rouleaux de laitue farcis de riz, de raisins secs et de fenouil

Ce délice est parfait comme entrée ou pour un dîner léger. Il peut également constituer un excellent apéritif pour une fête entre amis ou en famille. De plus, il s'agit d'une recette très simple et d'un excellent résultat.

Rouleaux de laitue, de fenouil et de sultanines.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 grandes feuilles de laitue iceberg.
• 120 g de riz basmati ou de riz brun à grains longs
• 30 g de raisins de Corinthe
• 100 g de maïs doux
• 1 petit bulbe de fenouil, lavé et haché
• Huile d'olive
• Poivre
• Sel

Mode de préparation (14 minutes + 10 minutes de cuisson) :

1. Lave les feuilles de laitue, mieux trempées pendant quelques minutes et bien rincées. Lave et égoutte le maïs. Lave et hache finement le fenouil.
2. Ébouillanter Les feuilles de laitue pendant 5 secondes et les plonger dans l'eau froide. Sèche-les et mets-les de côté.
3. Fais cuire le riz basmati Si tu veux, tu peux utiliser la même eau que celle utilisée pour blanchir la laitue – et une fois qu'elle est cuite, égoutte-la bien.
4. Mélange le riz avec le maïs, le fenouil et les raisins secs et assaisonne avec l'huile, le sel et le poivre.
5. Farcir les feuilles de laitueavec ce mélange, roule-les et, si nécessaire, perce-les avec des cure-dents pour les maintenir en place.

Timbale de poire au fenouil et au citron vert

Cette recette de Santi Ávalos a tout pour plaire, elle est originale, simple et très saine. Avec cette préparation, tu laisseras tes amis et ta famille bouche bée lors de ta prochaine célébration. En moins de 15 minutes tu auras ta délicieuse timbale de poires au fenouil et au citron vert prête.

Timbale de poire au fenouil et au citron vert.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 poires de taille moyenne de la variété Comice
• 2 têtes de fenouil très fraîches
• Quelques feuilles de roquette pour décorer

Pour la vinaigrette au citron vert :

• 50 g de roquette fraîche
• 50 ml d'huile d'olive vierge
• Le jus d'un demi-citron vert
• Sel de mer

Préparation (15 minutes + 15 minutes de repos)

1. Préparer la vinaigrette, Hache finement la roquette sur une planche à découper. Place tous les ingrédients dans un bol et remue vigoureusement à l'aide d'un petit fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
2. Suivant , nettoie les bourgeons en enlevant la tige verte et la couche extérieure. Jette la tige centrale plus coriace et coupe-la en fines juliennes.
3. Mélange bien avec la moitié de la sauce et laisse reposer quelques minutes.
4. Pendant ce temps, lave les poires et, à l'aide d'une mandoline, coupe, sans éplucheren tranches très fines dans le sens de la largeur.
5. Il est maintenant temps d'assembler la timbale. Superpose la poire et le fenouil assaisonné et arrose avec le reste de la vinaigrette.
6. Servir garni de quelques feuilles de roquette.
7. La sauce à la roquette est également délicieuse si elle est préparée avec une portion de huile de noix et l'huile d'olive.

FENOUIL AU FOUR AVEC DU PARMESAN

Plus d'un de tes invités répètera ce fenouil au four avec du parmesan, dont la recette de Santi Ávalos nous a séduits. Et le fait est que le combinaison des saveurs du fromage et du fenouil. se marie parfaitement. Note cette recette pour ta prochaine occasion spéciale.

Fenouil au four avec du parmesan.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 5 bourgeons de fenouil
• 100 g de parmesan
• 100 ml de lait végétal
• 20 g de farine d'épeautre blanche
• Beurre
• Huile d'olive vierge
• Une feuille de laurier
• Une pincée de paprika doux
• du poivre noir et du sel

Préparation (25 minutes + 25 minutes de cuisson) :

1. Enlève la partie verte et la couche extérieure du fenouil. Coupe le fenouil en quatre, enlève le pédoncule central et lamine.
2. Puis dans une casserole avec de l'eau et du sel, blanchir pendant 2 à 3 minutes, refroidir sous l'eau froide, égoutter et placer sur une plaque de cuisson huilée.
3. Pour préparer un béchamelFais fondre le beurre dans une casserole avec un peu d'huile. Ajoute la farine et remue avec un fouet pour la faire cuire légèrement. Ajoute le lait (de préférence le lait de soja) avec la feuille de laurier et continue de remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'il fasse des bulles. Retire la feuille de laurier et assaisonne avec du sel et du poivre. Si elle épaissit trop, ajoute du bouillon.
4. Couvre le fenouil avec la sauce béchamel, le poivre et le fromage râpé.
5. Fais cuire au four pendant 10 à 12 minutesà 200 ºC jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Saupoudrer avec le paprika doux et servir bien chaud.

Soupe froide à la crème de tomate et de fenouil avec des crudités

N'attends pas l'été pour déguster cette crème froide à la tomate et au fenouil avec des crudités créée par Santi Ávalos. En fait, c'est une entrée parfaite pour n'importe quel repas. Il peut aussi très bien convenir comme dîner léger. Il est également très nutritif et sain.

Crème de tomates froide avec du fenouil et des crudités.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 6 tomates très mûres
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 fenouil moyen
• 300 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café d'agave
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• Huile d'olive, poivre blanc et sel
• 1 carotte moyenne
• 1 petite courgette
• 1 branche de céleri et des brins de ciboulette fraîche

Préparation (12 minutes + 20 minutes de cuisson)

1. Dans une poêle avec de l'huile chaude, fais revenir l'ail en tranches et l'oignon en julienne.
2. Ajoute ensuite le fenouil, faire sauter les tomates hachées et ajoute le bouillon et le miel dans la casserole.
3. Couvre et laisse reposer cuire pendant dix minutes à feu moyen.
4. Broie toutAjoute le vinaigre et passe le tout au tamis.
5. Laisse refroidir dans le frigo.
6. Sert à petits verres décorés de bâtonnets de carotte, de courgette, de céleri et de tiges de ciboulette.

JUS DE FENOUIL ET DE MENTHE

Cette recette de Javier Medvedovsky est un en-cas parfait. Non seulement elle est délicieuse, mais elle est aussi… nutritive, saine et assez rassasiante. En effet, grâce à sa capacité à t'aider à contrôler ton appétit et à sa faible teneur en calories, il est un allié parfait dans le cadre d'un régime amincissant.

Jus de fenouil et de menthe.

Ingrédients :

• 1 fenouil
• 2 pommes
• 1 poignée de menthe

Préparation :

1. Tout d'abord , lave tous les ingrédients très bien.
2. Transmets-les à travers un extracteur de jus ou un mixeur électrique..
3. Décore et aromatise avec quelques feuilles de menthe et feuilles et fleurs de fenouil..

Pour faire du jus, les experts recommandent les pommes à chair dure, telles que les variétés. Granny Smith (ou pomme verte « Granny Smith »), Fuji o Gala royal. Dans tous les cas, évite les pommes à la texture farineuse.

Si cet article t'a intéressé et que tu souhaites recevoir plus d'informations sur le bien-être, rejoins le groupe de travail sur le bien-être. Cuerpomente WhatsApp channel.