8 matériaux non toxiques pour une cuisine plus saine

De délicieux légumes de toutes les couleurs, des fruits de saison issus de l'agriculture biologique et produits localement, de l'eau filtrée….

Si tu remplis ton panier avec des produits du jardin et que tu prépares tes repas de façon saine, tu devrais aussi… inspecter tes ustensiles de Cuisine pour t'assurer que sont en bonne santé et les jeter s'ils ne le sont pas.

8 matériaux non toxiques pour une cuisine plus saine

Les éléments suivants matériaux sont les plus appropriés pour cuisiner en toute sécurité sans substances nocives pour la santé. Cependant, certains d'entre eux présentent quelques inconvénients s'ils ne sont pas utilisés correctement.

1. la fonte et le fer

Le fer est une option traditionnel e inoffensif. La différence entre le “fer minéral” et la “fonte” est que cette dernière est fabriquée avec des moules en sable, que les pièces sont plus épaisses et qu'elles peuvent être émaillées pour éviter la rouille.

Les aliments qui y sont cuits peuvent absorber de petites quantités de fermais ce n'est pas un problème mais un avantage en cas de faibles niveaux de fer. Une alimentation trop riche en fer peut provoquer des dommages dégénératifs.

Les chefs végétariens tels que Santi Avalos préfèrent les morceaux de… fonte sans revêtement : “Elles sont plus robustes et plus durables, possèdent les propriétés antiadhésives naturelles du matériau (pas de revêtements toxiques) et fournissent un fer alimentaire. Le problème, c'est qu'elles sont lourdes et qu'elles rouillent si elles ne sont pas séchées correctement.

Avantages

• Diffuse bien la chaleursans surchauffer les zones, et sont idéales pour les grillades.
• Les pièces plus légères, en “fer minéral”, sont parfaites pour… faire sauter des légumes dans ces derniers.
• Avec le temps, elles noircissent, créant ainsi un revêtement antiadhésif naturel.
• Résiste aux températures élevées et économise de l'énergie car tu peux terminer la cuisson en profitant de leur capacité à conserver la chaleur.

Inconvénients

• Aliments très délicats se collent les uns aux autres lors des premières utilisations.
• Il est nécessaire de les huiler au début et les sécher bien après les avoir lavés.
• Ne convient pas aux personnes âgées ou fragiles : leur poids rend la tâche difficile l'utilisation de ces pièces dans la cuisine.
• Les ustensiles de cuisine en fonte ont généralement une prix élevé.

2. verre et céramique

Ce sont des matériaux inertesLes articles en cristal de plomb sont non toxiques et très sûrs pour la vaisselle ou les pots de conserve (à l'exception des articles en cristal de plomb, que l'on trouve dans la verrerie taillée).

Avantages

• Ils n'altèrent pas le goût des aliments.
• Le transparence du verre aide dans la préparation et la conservation de certains plats.
• Les deux sont peuvent être lavés au lave-vaisselle.

Inconvénients

• Ils s'avèrent être assez fragiles.
• Il est nécessaire de jeter les céramiques avec ébréché et le verre tailléqui contient du plomb.

3. le silicone

Il s'agit d'un polymère synthétique assez stable. Il résiste à des températures allant jusqu'à -60 ºC, ce qui permet de congeler les aliments dans le même récipient. Il résiste également aux températures élevées des fours. Il est résistant, antiadhésif et est facile à nettoyer.

Avantages

• Il est très antiadhésifil n'est pas nécessaire de la graisser.
• Il existe de grandes variété de formats pour la cuisson et est facile à démouler.

Inconvénients

• Au four ne doit pas être utilisé à des températures supérieures à 260 °C.
• Ne convient pas à la cuisson d'aliments ou de plats gras.car il peut y avoir migration de la matière dans les aliments.

4. Revêtements céramiques

L'industrie propose de nouveaux revêtements antiadhésifs des alternatives au plastique Teflon. Les poêles et les casseroles en aluminium sont recouvertes de matériaux céramiques, plus sains à condition qu'ils soient de haute qualité et de marques avec. certifiées sans métaux lourds, PTFE, PFOA et nanoparticules..

Le problème, c'est que sur le marché, on trouve des revêtements céramiques de très mauvaise qualité.. De plus, la couleur est trompeuse : nous pensons que toute casserole blanche est “écologique et saine”, mais il pourrait s'agir d'une simple couche de peinture avec une base céramique minimale, qui s'écaille rapidement et expose l'aluminium. Thermolon, Greblon ceramic, CeraGreen, Stonite ou Ceralon sont des marques déposées de ustensiles de cuisine antiadhésifs en céramique de qualité.

Avantages

• Ils sont résistants aux températures élevéesIls ne dégagent pas de substances toxiques en dessous de 450 °C et sont économiques.

Inconvénients

• Ils perdent leurs propriétés antiadhésives relativement rapidement.
• Ils ne répartissent pas bien la chaleur.
• Ils doivent être utilisés à une température moyenne. Si tu l'utilises à feu vif avec de l'huile, tu manqueras de poêle à frire en céramique.

5. Le titane

Ne libère pas de substances toxiques aux aliments et diffuse très bien la chaleur. “C'est un matériau beaucoup plus résistant et stable que les ustensiles de cuisine antiadhésifs en céramique”, explique Josep Valls, de Codis Verd, une entreprise qui vend des ustensiles de cuisine sains.

“Le titane est utilisé dans la fabrication de prothèses, d'implants dentaires et de pièces aéronautiques en raison de sa résistance aux situations extrêmes. Il est appliqué à une température de 20 000 degrés, ce qui rend le revêtement antiadhésif durable et très difficile à enlever”.

Avantages

• Les plats les plus “critiques” (omelettes, crêpes…). ne pas se faire piéger.
• Ne provoque pas d'allergiescomme cela peut arriver avec l'acier inoxydable.

Inconvénients

• Les prix de ces pièces est quelque chose plus élevémême s'il sera rentabilisé plus tard grâce à sa durée de vie plus longue.

6. Acier inoxydable

Il s'agit d'un alliage de fer avec une quantité minimale de carbone et de petites proportions d'autres métaux (chrome, nickel, molybdène).

La migration des résidus métalliques peut se produire en petite quantité, et ils sont libérés dans les aliments plus facilement si l'acier est de mauvaise qualité, lors de la cuisson de produits acides (agrumes, tomate…) ou lorsqu'il est rayé.

Le plus couramment utilisé est le Acier 18/10 (18 parties de nickel et 10 parties de chrome). Les Acier japonais utilisé pour les couteaux est un alliage léger d'une qualité extraordinaire, exempt de chrome et de nickel.

Avantages

• Abordable et durable.
• Aucun entretien particulier n'est nécessaire. Avec un peu d'attention lors de la cuisson, les aliments ne collent pas.

Inconvénients

• Pas un bon conducteur de la chaleur.
• Le personnes souffrant d'allergies au nickel et aux sensibilités chimiques doivent éviter de cuisiner avec ces ustensiles.

7. Aluminium anodisé

A traitement électrolytique scelle complètement l'aluminium et le durcit pour qu'il ne passe pas dans les aliments.

Avantages

• Durabilité et la résistance.
• Distribution uniforme répartition uniforme de la chaleur et très léger.

Inconvénients

• Les antiadhésif n'est pas son point fort.

8. Bois

Un incontournable de la cuisine sous forme de bols, louches et cuillères, couverts et même assiettes, au détriment des ustensiles en plastique.

On a constaté que le bois avait des propriétés germicides Il est plus hygiénique que les autres matériaux (les germes meurent plus vite sur une planche à découper en bois que sur une planche en plastique) et n'altère pas le goût naturel des aliments.

Par précaution, les aliments à cuire doivent être coupés sur une planche et les aliments à manger crus doivent être coupés sur une planche fraîchement lavée. Elles doivent être nettoyées soigneusement avec du savon et de l'eau tiède, sans être trempées, et bien séchées après chaque utilisation.

Avantages

• C'est un matériau naturel qui prévient les brûlures dans la cuisine car ne conduit pas la chaleur.
• Les spatules et les cuillères en bois sont les meilleures pour prendre soin du revêtement antiadhésif des poêles à frire et autres récipients.

Inconvénients

• Le lave-vaisselle l'abîme, il se tache facilement et, dès qu'un ustensile se fissure, il doit… être jeté.

Les matières dangereuses pour la santé qui se cachent dans ta cuisine

Pour cuisiner de façon saine, il y a certains matériaux que nous devrions éviter dans tous nos ustensiles.

Poêles et ustensiles de cuisine en téflon

Il y a quelques décennies, le téflon (PTFE ou polytétrafluoroéthylène) était le summum de la modernitéElle permettait de cuisiner presque sans huile et sans que les aliments ne collent entre eux.

Mais au fil du temps, il a été prouvé que c'est… néfaste pour la santé et l'environnement, et a été interdit dans certains pays.

Pour que le revêtement antiadhésif du Téflon (marque de la multinationale DuPont) se fixe sur la poêle, on a utilisé des produits chimiques – PFOA (acide perfluorooctanoïque) et PFOS (sulfonate de perfluorooctane) – qui sont… perturbateurs endocriniensqui sont des cancérogènes probables, s'accumulent dans les reins ou le foie, endommagent les systèmes hormonal et immunitaire et provoquent l'obésité et d'autres troubles.

DuPont affirme ne plus utiliser ces substances depuis 2012 et a mis sur le marché des poêles à frire en téflon et d'autres récipients portant la mention “sans PFOA”. Mais le PTFE lui-même se décompose à haute température et génère des substances toxiques.

Précautions

• Débarrasse-toi de de tous les vieux ustensiles en téflon ou dont l'étiquette ne mentionne pas clairement “sans PFOA ni PFOS”, surtout s'ils sont rayés, car le PFOA toxique sera en contact avec les aliments.
• Ne laisse jamais ces ustensiles vides directement sur le feu : le téflon se décompose et… émet des fumées toxiques plus de 260°c.
• Voir la machine à pain, la machine à sandwich, les moules à pâtisserie et autres ustensiles enduits pour vérifier qu'ils ne sont pas en téflon.

Évite l'aluminium

Il pourrait avoir des effets neurotoxiques et fait l'objet d'études en rapport avec des maladies neurologiques et dégénératives telles que la maladie d'Alzheimer. Quatre-vingt-quinze pour cent est excrété dans l'urine, les personnes souffrant de problèmes rénaux doivent donc l'éviter car il peut s'accumuler dans leur corps en plus grande quantité.

Le aliments chauds et acides augmentent la probabilité que les sels d'aluminium soient transférés dans les aliments.

Précautions

• Vérifie que l'étiquette spécifie bien l'aluminium anodisé, seul matériau recommandé.

Les céramiques émaillées qui contiennent du plomb.

Tous les récipients en céramique émaillée ne sont pas adaptés à la cuisson. Les casseroles, les poêles, les poêles à paella ou les mugs mal émaillés. peuvent contenir du plomb et le libérer dans les aliments.surtout s'ils sont chauds ou acides (vinaigre, tomate, agrumes…).

Le plomb est un métal lourd hautement toxique qui s'accumule dans l'organisme. Il est très dangereux pour les enfants car il affecte le développement intellectuel.

Précautions

• S'il s'agit d'un objet artistique, d'une antiquité ou d'un souvenir achetés dans des pays non européens, ne les utilise pas pour cuisiner, manger ou boire..

Méfie-toi du cuivre

On utilisait autrefois des casseroles et des poêles en cuivre parce que c'est un bon conduitr de la chaleur, mais il transporte généralement étain o nickel et les pièces peuvent libérer des résidus métalliques qui peuvent causer des dommages à l'environnement. empoisonnement l'intoxication.

Il existe des piles dont l'intérieur est en acier inoxydable, afin que les aliments n'entrent pas en contact avec le cuivre et qu'elles soient adaptées à la cuisson.

Précautions

• Si tu as une vieille marmite à poutine de ta grand-mère ou si tu en as acheté une du genre souvenir, ne l'utilise pas pour cuisinerr.