Les cerises de saison sont une gourmandise éphémère. Pendant les mois d'été, nous avons la chance de trouver de nombreuses variétés de cerises sur tous les marchés. Pour les faire durer le plus longtemps possible, il est important de savoir comment les conserver correctement.
Comment choisir et conserver les cerises ?
Les cerises sont à leur meilleur lorsqu'elles sont à leur meilleur lorsqu'elles sont à leur meilleur lorsqu'elles montrent sur l'arbre un rouge foncé et que la chair est ferme et croquante. Par conséquent, si nous en avons la possibilité, nous choisirons au marché celles qui présentent une couleur attrayante et un aspect propre, sans taches ni imperfections. C'est le signe qu'elles sont très riches en anthocyanes et en acide ellagique aux propriétés antioxydantes.
Une tige verte et lisse test également un signe de fraîcheur, tout comme une peau brillante. Assure-toi qu'il n'y a pas de moisissure ou de pourriture dans le trou.
Consommées à ce moment-là, elles sont un véritable atout santé : avec seulement 60 calories pour 100 g, les cerises aident à perdre du poids, elles sont riches en vitamines A et C, et d'acide folique, la vitamine dont les femmes enceintes ont particulièrement besoin pour assurer le bon développement du système nerveux de l'enfant.
Conserve-les au réfrigérateur
Lorsque nous trouvons des cerises à un bon prix, nous pouvons les déguster immédiatement, mais il faut savoir comment les conserver au mieux pour qu'elles ne se gâtent pas. La première chose à faire est de ne pas enlever le pédoncule, afin qu'elles ne se dessèchent pas et ne perdent pas trop de nutriments.
Avec leurs tiges, non lavées et découvertes, dans un bac en verre, en acier ou en céramique plutôt qu'en plastique, les cerises se conservent parfaitement bien au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours. Passé ce délai, elles commencent à perdre leurs qualités, mais elles peuvent durer jusqu'à 2 semaines sans se gâter.
Faire des compotes ou des confitures
Si tu n'arrives pas à les consommer pendant cette période, tu peux toujours faire une compote ou une confiture. De cette façon, tu pourras les manger pendant le reste de l'année. et souviens-toi de l'été au milieu de l'hiver, par exemple.
Congelez-les
Tu peux aussi les désosser et les congeler. Pour cela, mets-les dans une passoire et lave-les à l'eau douce courante. Ensuite, sèche-les bien avec du papier absorbant. Une fois qu'elles sont sèches, mets-les dans un sac ou une glacière et congèle-les. Les cerises congelées sont, telles quelles, sans décongélation, parfaites pour les smoothies congelés d'été, par exemple.
