Ce n'est désormais plus un secret pour personne : une alimentation équilibrée doit comprendre des aliments riches en tous les nutriments, vitamines, minéraux, protéines, glucides et lipides. En outre, des organismes spécialisés tels que l'Organisation mondiale de la santé recommandent de manger une alimentation équilibrée riche en tous les nutriments, vitamines, minéraux, protéines, glucides et graisses. une alimentation qui donne la priorité aux fruits et légumes, ainsi qu'aux graines, aux produits laitiers, au poisson et aux viandes maigres, tout en invitant à limiter la consommation de viande rouge, d'aliments ultra-transformés et d'aliments riches en graisses saturées ou en sucres raffinés.
Sur cette base, l'un des groupes d'aliments incontournables est celui des légumes crucifères tels que le brocoli et le Chou-fleur. Ces légumes sont riches en caroténoïdes, de vitamines C, E et K. qui renforcent le système immunitaire et nous donnent nous aident à affronter l'hiver avec plus d'énergie et de vitalité. Elles sont également une source reconnue de fibres, de folates et de minéraux.
Beaucoup d'avantages et un inconvénient
Il existe de nombreuses recettes dont l'ingrédient principal est le chou-fleur. De plus, cet aliment peut être préparé de mille façons différentes, frit, grillé, en purée, avec de la sauce béchamel, rôti, et bien sûr, bouilliqui est l'un des plus courants.
Toutes ces préparations, en plus d'être délicieuses et d'avoir des propriétés nutritionnelles similaires, ont un autre point commun, un aspect négatif qui fait que beaucoup de gens renoncent à manger du chou-fleur. Il s'agit de la odeur qu'il dégage lorsqu'il est cuit.
Mais pourquoi dégage-t-il une mauvaise odeur lorsqu'il est cuit ? L'explication est très simple. Pendant la cuisson, le chou-fleur libère des substances qui contiennent du soufre ce qui provoque cet arôme intense que tant de gens n'aiment pas.
pas magique, mais surprenant
Bien que le processus naturel qui provoque la libération de cet arôme soit inévitable, ce que l'on peut faire, c'est le neutraliser. Pour ce faire, les experts disent deux façons de procéder :
- Tout d'abord, l'astuce consiste à presser le jus d'un citron et verse-le dans l'eau de cuisson, puis ajoute le zeste dans la casserole. De cette façon, l'acide du citron éliminera les isocyanates, qui sont responsables de l'odeur nauséabonde du chou-fleur. Fais simplement attention à ne pas en faire trop avec le jus de citron, car cela pourrait altérer le goût du chou-fleur. Tu peux aussi remplacer le citron par un soupçon de vinaigre de cidre de pomme qui aura le même effet.
- La deuxième astuce est également très simple. À la place du citron ou du vinaigre, utilise simplement verse un peu de lait dans l'eau bouillante. Ce faisant, le liquide du lait neutralise l'odeur du chou-fleur mais n'altère pas le goût du légume.
3 raisons (de santé) de le manger
L'Organisation de consommateurs et d'usagers recommande, lorsque nous achetons du chou-fleur au supermarché, de choisir un chou-fleur qui est… propre, compact, ferme et dont les feuilles sont d'un vert tendre. De plus, il rappelle qu'il peut rester au réfrigérateur entre sept et dix jours avant de se gâter, et qu'il est conseillé de ne pas le laver jusqu'au moment de la consommation.
Bien qu'il existe de nombreux avantages associés aux légumes crucifères en général, et au chou-fleur en particulier, les experts en soulignent trois :
- Aide à la digestion. Grâce à sa teneur en fibres, environ 2 g pour 100 g, et à sa richesse en eau, l'un de ses bienfaits les plus appréciés est qu'il favorise le transit intestinal et prévient la constipation.
- Améliore la mémoire. La consommation régulière de chou-fleur aidera également notre mémoire, car le chou-fleur est une source de choline, un nutriment qui stimule les mouvements musculaires. Ainsi, il améliore le sommeil, l'apprentissage et la mémoire.
- Réduit le risque de cancer. Il a été démontré que le chou-fleur, comme le brocoli ou les choux, aide à prévenir la croissance des mutations cellulaires et grâce à son pouvoir antioxydant. Il contient également du sulforaphane, l'un des combattants contre le cancer.
Valeurs nutritionnelles
Une portion de chou-fleur cru ou cuit d'environ 100 g contient :
- 25 calories
- 0 gramme de graisse
- 5 grammes de glucides
- 2 grammes de fibres alimentaires
- 2 grammes de sucre
- 2 grammes de protéines
- 30 milligrammes de sodium
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