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6 conseils pour frire avec de l’huile sans mettre ta santé en danger.

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6 conseils pour frire avec de l'huile sans mettre ta santé en danger.

Tout n'est pas bon à prendre quand on fait de la friture. Les températures élevées peuvent modifier la structure chimique des graisses. et entraîner la formation de substances malsaines telles que les acides gras trans, qui sont abondants dans la margarine. Il est donc conseillé d'adopter certaines mesures lors de la friture pour éviter de nuire à la santé.

1. Choisir la meilleure huile pour la friture

L'huile d'olive est celle qui tolère le mieux les températures élevées.. La meilleure est celle qui résulte de la simple pression à froid des olives.: le huile d'olive extra vierge, la plus adaptée à la fois à la consommation froide et à la cuisson.

Dans tous les cas, les huiles les plus saines sont celles qui sont les plus riches en graisses mono-insaturées.comme l'huile d'olive, tandis que les moins saines sont celles qui contiennent le plus de graisses saturées, comme l'huile de palme et l'huile de coco.

Voici comment se répartissent les acides gras (en %) dans chaque type d'huile :

maïs soufflé aux gras transmaïs soufflé aux gras trans

2. évite les huiles portant ce label

Lorsque l'étiquette mentionne “huiles végétales”, cela signifie que il n'y a aucune garantie sur elles.

Le terme couvre souvent des huiles telles que les huiles de palme et de palmiste.qui sont utilisées par l'industrie alimentaire et qui contiennent une forte teneur en graisses saturées et, dans de nombreux cas, ont été soumis à des traitements lysico-chimiques défavorables.

3. Essaie de ne pas réutiliser l'huile

Il est préférable de ne pas le fairebien que si toutes les conditions recommandées pour une cuisson optimale ont été respectées, il peut être réutilisé en… une ou deux fois.

Faire frire comme ça coûte cherUne autre raison de manger moins d'aliments frits et de le faire en très petite quantité, en privilégiant la haute qualité.

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4. Conserve bien l'huile jusqu'à son utilisation

L'huile est sensible à l'oxydation au contact de l'air et de la lumière. Il est conseillé de qu'il soit protégé le plus possible de ces deux éléments. et éviter les emballages en plastique. Les Les emballages en verre opaque et hermétique sont les plus conseillés.

5. Ne mange pas d'aliments frits plus de deux fois par semaine.

Graisses sont un carburant énergétique extraordinaireen fournissant environ 9 calories par gramme.

Il est essentiels qui contiennent un type d'acides gras que nous ne pouvons pas synthétiser (les acides gras essentiels) et se traduisent par essentielles pour obtenir des vitamines liposolubles. (A, D, E et K).

Mais toutes les graisses ne se valent pas ni n'ont le même effet sur la santé. Les graisses saturées sont associées à une augmentation du cholestérol, tandis que les graisses saturées sont associées à une augmentation du cholestérol. insaturés la réduisent, c'est pourquoi ils sont considérés comme des ” amis du cœur “..

En revanche, la friture n'améliore pas les caractéristiques nutritionnelles. de l'aliment et peut être associé à des problèmes (digestion lourde, excès de graisses… … ).

Mais s'il n'y a pas de contre-indicationtu peux manger des plats frits une ou deux fois par semaine.

6. Fais attention à la qualité des matières grasses.

Toutes les huiles fournissent les la même quantité de calories. Mais le tournesol, soja et maïs contiennent un beaucoup plus de graisses polyinsaturées. que l'huile d'olive, ce qui limite sa consommation dans les aliments crus et cuits. (elles se détériorent facilement).

Les aliments tels que la crème glacée, les margarines, le beurre, certaines saucisses, et de nombreux autres aliments qui ont été produits de boulangerie et de confiserie contiennent des quantités importantes de graisses, dont la plupart sont saturées. C'est pourquoi leur consommation doit être très occasionnelle.

Il est conseillé que les graisses représentent 25 à 35 % des calories totales du régime alimentaire, ce qui, pour un régime de 2 000 calories par jour, représente un apport de 1,5 million d'euros par jour. consommation de 55 à 75 g de matières grasses.

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L'idéal est de répartir équitablement les graisses mono-insaturées, polyinsaturées et saturées.mais d'une manière qui que les monoinsaturés prédominent légèrement. au détriment des saturés.

graines de lin et huile de lingraines de lin et huile de lin

Pour traduire ces recommandations en habitudes, il sera utile de savoir qu'en général, les graisses saturées prédominent dans les produits laitiers et les viandes. les graisses insaturées sont plus abondantes dans les aliments d'origine végétale et le poisson.

Mono-insaturésun sous-groupe de ces derniers, abondant dans l'huile d'olive et les avocats.

Il est également important de faire la distinction entre deux types fondamentaux de présentation des graisses..

Les premières sont les graisses dites constitutives, qui font partie des denrées alimentaires sans être visibles à l'œil nu (les graisses des amandes, du fromage, du lait… ).

L'autre est le graisses d'additionqui sont des corps gras qui ont été extraits et isolés de différentes matières premières et qui ne sont pas consommés tels quels, mais l'assaisonnement ou l'accompagnement d'autres aliments, , comme les huiles et le beurre.

C'est précisément leur performance qui contribue de manière décisive à donner à l' huiles un grand Le rôle de la consommation de matières grasses.

En dehors des aliments que nous consommons dans les desserts, les autres plats au menu sont susceptibles de contenir de l'huile. comme ingrédient de base de la recette ou comme condiment.en tant que tel ou sous des formes plus élaborées comme les sauces.

Y cette présence quotidienne n'est pas une mauvaise nouvelle, mais une nécessité. Comment obtenir les quantités quotidiennes de vitamine E dont nous avons besoin sans son apport ?

Maintenant , cette consommation a ses limitesLes limites sont imposées par sa forte teneur en calories et, contrairement à ce qui est souvent dit, elle est la même quelle que soit l'huile utilisée.