Le huile de cocoest utilisée comme aliment courant dans des pays tels que Thaïlande, Philippines y Malaisie. Elle a également un usage thérapeutique traditionnel. Dans les îles Fidji, par exemple, elle est utilisée pour prévenir la chute des cheveux, et en Haïti et en Indonésie pour traiter les brûlures et les blessures.
Comment est-elle produite ? Autrefois, on l’obtenait par fermentation du lait de coco fraismais cette méthode apparemment peu pratique n’est plus utilisée et la plus grande partie de l’huile est maintenant obtenue à partir du lait de coco frais. coprah (la pulpe séchée de la noix de coco) par un processus de raffinage, de désodorisation et de blanchiment entraînant des niveaux élevés d’acides gras libres et une hydrogénation partielle.
La méthode décrite ci-dessus est donc malsaine. Mais il existe une autre méthode qui l’est, et qui permet d’atteindre les objectifs suivants huile de coco viergequi n’est rien d’autre que l’huile obtenue à partir du la pulpe de noix de coco fraîche et mûre par des moyens mécaniques ou naturels, avec ou sans utilisation de chaleur et sans processus de raffinage chimique.
On obtient ainsi une huile inaltérée qui préserve sa valeur nutritionnelle (vitamines et minéraux) et sa teneur en substances biologiquement actives bénéfiques.
1) Quel type de graisse est l’huile de coco ?
L’huile de coco est passée du côté des graisses nocives (parce qu’il augmentait le risque de maladies cardiovasculaires en raison de sa teneur élevée en graisses saturées), à réussir en tant que… graisse saine.
Il existe de plus en plus de preuves scientifiques que les graisses contenues dans l’huile de coco vierge ont un rôle important à jouer pour la santé, car elles… peuvent améliorer le taux de cholestérol et sont recommandés pour la santé cardiovasculaire et la santé en général.
Les graisses saturées ont été associées à une augmentation du cholestérol, mais des études récentes indiquent que les acides gras saturés à chaîne moyenne de la noix de coco vierge… réduisent le cholestérol totalaugmenter le bon cholestérol (HDL) et préviennent la LDL devient une forme nocive.
2) Quels sont les types d’huile de noix de coco et quels sont les meilleurs ?
L’huile de coco vierge a 99,9 % d’acides gras, dont 91,9 % sont saturés. Le reste est réparti en 6,4 % d’acides gras mono-insaturés. y 1,5 % d’acides gras polyinsaturés.
L’huile de coco vierge, étant d’origine végétale, ne contient pas de cholestérol.
Il est important de lire le l’étiquette : elle doit indiquer qu’il s’agit d’huile de coco vierge. Cela nous indique déjà qu’il s’agit d’une huile qui n’a pas été raffinée ou blanchie et qu’elle conserve ses nutriments et ses composants bioactifs.
Et si elle est biologique, c’est encore mieux.
3. Huile de coco : quels sont ses bienfaits pour la santé ?
Grâce à sa teneur en acides laurique, caprique, caprylique et polyphénolique, possède des propriétés antivirales et antimicrobiennes..
Aide à combattre les bactéries Helicobacter pylori -liées à la gastritele ulcères et le cancer de l’estomac– et est actif contre les espèces de Candida, il est donc intéressant dans le cas de infections fongiques.
4) Peut-on l’utiliser pour la friture ?
Le point de fusion de l’huile de coco est de 182 ̊C, elle peut donc être utilisée pour la friture. peut parfaitement être utilisée. En tant que graisse saturée, elle est plus stable que certaines huiles végétales insaturées, comme l’huile de tournesol.
5) Pourquoi est-elle recommandée pour perdre du poids ?
Elle est incluse dans les régimes en raison de ses graisses à chaîne moyenne, qui stimulent le métabolisme énergétique et… ont un effet “thermogénique”. (ils aident à brûler les graisses).
On a également constaté qu’il s’agissait d’un graisse rassasiante et peut être utile dans la réduction de la graisse abdominale.
6. combat-elle la maladie d’Alzheimer et d’autres maladies ?
L’huile de coco atténue, selon des études in vitroles effets d’un peptide bêta-amyloïde associé à la déficience cognitive liée au vieillissement et à la maladie d’Alzheimer. maladies neurodégénératives.
Apparemment, ses graisses à chaîne moyenne compensent le dysfonctionnement des mitochondries lorsqu’elles sont métabolisées.
7. Peut être utilisé à la fois pour les cheveux et la peau.
Appliqué sur les cheveux (laisser agir quelques minutes en massant), favorise une croissance saine des cheveux et à les faire briller. En tant qu’huile de massage, elle a de nombreuses propriétés pour la peau. Elle est hydratante et adoucissanteet aide en cas de dermatite, de psoriasis et d’eczéma.
Il ralentit également l’apparition des rides et de la flaccidité.
8. quel est le lien avec l’inflammation ?
Une étude de 2016 a révélé que le supplémentationavec 2 g d’huile de noix de coco vierge par jour réduit les marqueurs de l’inflammation aiguë.le processus initial du corps pour se protéger contre un déséquilibre ou des agents pathogènes et qui implique des symptômes tels que la fièvre, la douleur, les éruptions cutanées et autres.
9. quelle quantité d’huile de coco peut-on consommer ?
La quantité dépend de l’individu et de l’objectif, mais en moyenne, 30-40 ml par jour.
10. comment l’utilise-t-on dans la cuisine ?
Avec lui, on peut faire cuire toutes sortes de légumes. Ou nous pouvons l’ajouter (une ou deux cuillères à café) au café ou au thé du matin. Et c’est aussi excellent pour préparer des desserts sains.
