Les pesticides sont utilisés dans l’agriculture pour lutter contre les parasites, les mauvaises herbes et les maladies qui peuvent réduire le rendement des cultures. Ils sont souvent désignés par un autre mot plus parlant, “protection des cultures”, mais cela ne change rien à leur toxicité.
Les analyses montrent qu’ils sont de plus en plus utilisés, non seulement sur les fraises, que nous devons apprendre à laver correctement, et sur les produits importés, mais… dans de nombreux aliments végétaux cultivés en Europe même.
Fraises et autres fruits et légumes les plus contaminés
Dans le Dans l’agriculture conventionnelle, non biologique, les fruits et légumes sont traités avec des pesticides chimiques de synthèse. Ces substances sont interdites dans l’agriculture biologique, où seuls des principes actifs ou des agents naturels peuvent être utilisés.
Les produits les plus fréquemment contaminés sont les fruits et les légumes à feuilles, comme par ex. la laituele épinardsetc. Le poivrons sont également fréquents dans les listes des légumes les plus contaminés.
Les légumes-racines et les légumes-tiges (par exemple les carottes, les oignons, les asperges) contiennent généralement moins de résidus. Cela s’explique par le fait que la partie souterraine comestible n’est pas directement exposée à la fumigation.
Les 12 aliments les plus sales d’Amérique
Chaque année aux États-Unis, l’Environmental Working Group publie la liste “dirty dozen” des aliments les plus chargés en pesticides. En 2023, les 12 signalés étaient :
- Fraises
- Épinards
- Chou frisé, chou et feuilles de moutarde
- Pêches
- Poires
- Nectarines
- Pommes
- Raisins
- Piments rouges et piquants
- Cerises
- Myrtilles
- Haricots verts
Les aliments les plus contaminés en Europe
Les données officielles les plus récentes en Europe et en Espagne datent de 2021, lorsque l’EFSA (Agence européenne de sécurité des aliments) a collecté un total de 87 863 échantillons d’aliments dans l’Union européenne. 39,8 % des échantillons contenaient un ou plusieurs résidus à des concentrations inférieures ou égales aux niveaux autorisés (appelés limites maximales de résidus ou LMR). 2,1 % contenaient des résidus à des concentrations supérieures aux niveaux autorisés.
Produits avec plus forte détection de pesticides sont les pamplemousses, suivis par les poivrons, les bananes, les champignons, les raisins de table, les aubergines, les brocolis, le blé et les melons. L’EFSA a averti que le taux de dépassement des niveaux maximaux autorisés augmente dans les aubergines, les bananes, les poivrons doux et les champignons cultivés.
Les pesticides sont-ils dangereux pour la santé ?
Les consommateurs n’ingèrent que de très petites quantités de résidus de pesticides dans les aliments. Mais ces quantités s’additionnent et se combinent dans l’organisme. Ils s’ajoutent également aux toxines présentes dans l’air ou dans les cosmétiques. Au final, notre corps est un cocktail de produits chimiques et les conséquences sont inconnues, mais elles ne sont pas bonnes.
Des études montrent que les pesticides ont des effets particulièrement néfastes sur les systèmes nerveux et endocrinien. Les reins et le foie sont également des cibles pour ces produits toxiques. La recherche établit également un lien entre les pesticides et le cancer et les maladies neurologiques.
Existe-t-il des niveaux maximums établis pour les pesticides ?
Il existe deux valeurs qui fournissent des informations sur la toxicité. des pesticides :
- Dose aiguë de référence (ARfD) : est la quantité de substance qui peut être absorbée en une journée sans risque reconnaissable pour la santé.
- Dose journalière admissible (DJA) : Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), il s’agit de la quantité qui peut être consommée quotidiennement et tout au long de la vie sans risque apparent pour la santé, compte tenu des connaissances actuelles.
D’autre part, afin de minimiser les risques pour les consommateurs, des limites maximales de résidus sont fixées pour les pesticides. concentrations maximales autorisées d’une substance active dans un fruit ou un légume spécifique. Ces niveaux maximaux sont reflétés dans le règlement (CE) n° 396/2005.
L’Europe avait prévu d’adopter une législation visant à réduire ces limites, mais elle l’a récemment retirée pour calmer les protestations des agriculteurs qui les utilisent car ils estiment que cela réduirait leur capacité de production et leurs profits.
L’organisation de défense de l’environnement Greenpeace a dénoncé cette mesure comme étant la première proposée par la Commission européenne pour protéger les campagnes. “Ce genre d’annonce contribue à jeter le discrédit sur notre agriculture. au lieu de la protéger”, a déclaré Helena Moreno, responsable de l’agriculture à Greenpeace Espagne.
Bien laver les fruits et légumes pour réduire les risques
Bien que les pesticides puissent pénétrer dans la chair, les résidus se retrouvent en plus grande concentration sur la peau. Les fruits dont la peau est comestible doivent être lavés soigneusement à l’eau courante tiède, puis séchés avec un torchon. Le jet d’eau et le frottement vigoureux éliminent une grande partie des pesticides.
Bien sûr, avec les fruits plus délicats comme les fraises, les baies ou les abricots, tu dois être un peu plus prudent lorsque tu les frottes et les sèches.
Il est préférable de laver les aliments immédiatement avant de les consommer, afin que l’humidité n’affecte pas sa conservation.
UTILISE LE BICARBONATE POUR NETTOYER LES FRUITS ET LES LÉGUMES
Ajouter du bicarbonate de soude à l’eau peut améliorer l’élimination des pesticides. C’est ce qu’a déterminé une étude de l’université du Massachusetts (États-Unis) en 2017. Les scientifiques ont lavé des pommes traitées avec le fongicide thiabendazole et le pesticide Phosmet de trois manières différentes : avec de l’eau de Javel, une solution de bicarbonate de soude et de l’eau du robinet.
Le mélange de bicarbonate de soude et d’eau a permis d’éliminer la plupart des pesticides de la peau, à condition de laisser la solution de bicarbonate de soude agir sur le fruit pendant environ 15 minutes. Mais si tu veux mettre toutes les chances de ton côté, les produits biologiques restent la meilleure option.
