Le pain est l'un des aliments les plus consommés dans notre pays, ou du moins il l'était il y a encore quelques années. À la table de nos parents et grands-parents, s'il y avait bien une chose qui était toujours sur la table, c'était le pain. Cependant, depuis quelques décennies, la tendance de la consommation de cet aliment de base du régime alimentaire espagnol est clairement à la baisse. Ainsi , fin 2022, la consommation de pain par habitant en Espagne était de 27,9 kilos par an, , contre 50,13 – soit près d'un kilo par semaine – en 2000.
En outre, c'est aussi l'un des aliments les plus controversés à consommer, car il compte pour autant de défenseurs que de détracteurs. Les premiers arguent de sa qualité nutritionnelle, bien que celle-ci soit toujours conditionnée par la qualité du pain lui-même, tandis que les seconds affirment qu'il s'agit d'un aliment superflu qui apporte une quantité excessive de sucres.
Sans chercher à savoir s'il s'agit d'un aliment bénéfique et conseillé pour les soins de santé, ou d'une option néfaste, il semble que, si c'est le cas, ses effets pourraient être minimisés. C'est du moins ce qu'affirme le Dr Karen Alarcón, gastro-entérologue et endoscopiste, qui dans une vidéo postée sur ses réseaux, que tu trouveras ci-dessous, affirme qu'en suivant ses conseils, il est possible de faire du pain un aliment plus sain.
Comment améliorer la qualité nutritionnelle du pain ?
Tout d'abord, il est essentiel que le pain soit de bonne qualité. La plupart des experts considèrent que le pain fabriqué avec du levain est de la plus haute qualité. Partant de ce principe, l'expert explique ce qu'il faut faire pour améliorer la composition nutritionnelle du pain, et, en fin de compte, de rendre ses effets sur la santé plus positifs.


La congélation et le chauffage du pain transforment sa teneur en glucides en fibres prébiotiques.
L'expert en santé digestive explique avec des mots simples dans une vidéo postée sur ses réseaux sociaux que le moyen d'augmenter la qualité nutritionnelle du pain est de… le congeler et ensuite chauffe-le dans un grille-pain ou dans une poêle à frire.
Mais pourquoi ce processus fait-il du pain un aliment plus sain ? Elle explique : « Si tu congèles le pain et que tu coupes ensuite une tranche et que tu la réchauffes ou que tu la mets dans la poêle à frire ou le grille-pain, une grande partie de sa teneur en glucides va être convertie en fibres prébiotiques., ce qui sera non seulement bénéfique pour ton microbiote, mais régulera également ta glycémie. De plus, l'amidon, à cause de la chaleur, va aider à la digestion, donc tu auras probablement moins de ballonnements et de gaz.
Comment congeler et décongeler correctement le pain ?
La meilleure façon de congeler le pain est de l'emballer dans du film alimentaire ou dans des sacs de congélation hermétiques. dès qu'il est acheté, sans attendre qu'un jour s'écoule.
En protégeant le pain avec le film alimentaire ou le sac à fermeture éclair, isole le pain des autres odeurs présentes dans le congélateur et évite que le produit ne soit littéralement brûlé par les températures de stockage.


La teneur en fibres du pain complet le rend plus rassasiant que le pain fabriqué avec des farines raffinées.
Quant au temps maximum les experts conseillent de ne pas dépasser trois mois pour ce type de conservation. De plus, il ne semble pas y avoir de différence entre la congélation du pain en tranches, en morceaux ou entier.
En revanche, le dégivrage doivent être laissés à décongeler à température ambiante et recouverts d'un linge.
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