Pour certains aliments, l'obtention de tous les bienfaits qu'ils peuvent apporter dépend de la façon dont ils sont préparés ou de ce avec quoi tu les associes. Voici les erreurs de préparation de six aliments spécifiques et comment les préparer. comment les consommer pour maximiser leurs bienfaits.
1) Les graines de lin : mieux vaut les écraser que les consommer entières
Les graines de lin sont une excellente source d'acide alpha-linolénique, un acide gras qui se trouve dans les graines de lin. L'acide alpha-linolénique est un acide gras oméga-3 aux propriétés anti-inflammatoires. Elles sont également riches en potassium, en magnésium et autres micronutriments. Cependant, lorsqu'elles sont consommées entières, l'organisme a du mal à décomposer leur coquille et finit par les excréter sans les digérer, ce qui empêche d'obtenir une grande partie de leurs nutriments.
Pour bénéficier de leurs bienfaits, il est préférable de moudre ou écraser les graines de lin avant de les consommer. Tu peux le faire à l'aide d'un mortier et d'un pilon, d'un moulin à café ou d'un moulin à graines de lin spécial. L'huile de lin qui se libère lorsque les graines sont écrasées permet de faciliter le passage des graines dans le système digestif.
Bien que tu puisses aussi acheter des graines de lin déjà écrasées, elles ont tendance à rancir plus rapidement. les moudre à la maison.
Une autre option est faire tremper les graines entières pendant quelques heures avant de les consommer. Dans tous les cas, il est recommandé de les consommer avec suffisamment de liquide, environ 100 ml par cuillère à soupe de graines de lin.
2) Le maïs : mâche-le bien pour une meilleure digestion.
Il est fréquent qu'après avoir dégusté un épi de maïs lors d'un barbecue, des grains de maïs entiers se retrouvent dans les toilettes. Cela se produit parce que la couche extérieure des grains, composée de cellulose, ne peut pas être décomposée par les sucs digestifs, de sorte que le corps ne digère pas le grain entier.
Ce problème survient lorsque le maïs est consommé rapidement et sans bien le mâcher. Si tu prends le temps de le mastiquer, tu donnes à ton corps la possibilité de mieux absorber les nutriments. de cette savoureuse céréale sans gluten. L'intérieur du grain contient principalement de l'amidon, mais c'est aussi une bonne source de vitamines, comme la vitamine E, et de minéraux, comme le potassium et le phosphore.
3. Citron : ne le fais pas trop chauffer
De nombreuses personnes se tournent vers des remèdes maison tels que le thé au citron pour soulager les symptômes du rhume. Les boissons chaudes peuvent stimuler le flux sanguin vers les muqueuses et soulager temporairement les maux de gorge et la toux. En outre, certaines personnes s'attendent à ce que la vitamine C contenue dans le citron donne un coup de pouce au système immunitaire. Cependant, elles commettent l'erreur d'ajouter du citron à une boisson trop chaude.
Contrairement aux infusions, le citron ne doit pas être exposé à l'eau bouillante, car il vitamine C est sensible à la chaleur. Fais plutôt chauffer l'eau à une température adaptée à la consommation, sans la faire bouillir. Si tu veux aussi ajouter du miel, veille à ce que le liquide ne dépasse pas 40°C, car le miel perd aussi certaines de ses propriétés lorsqu'il est trop chaud.
4. Les flocons d'avoine : fais-les tremper pour qu'ils absorbent les minéraux.
Préparer un petit déjeuner rapide avec des flocons d'avoine et du lait et l'accompagner d'un café peut sembler idéal, mais si tu consommes de l'avoine en raison de sa teneur en fer, cette combinaison n'est pas la plus favorable.
Le corps a besoin de convertir le fer d'origine végétale en une forme soluble pour l'absorber. Cependant , l'avoine contient des phytates, des composés qui inhibent cette absorption. Les phytates sont présents dans des aliments tels que les légumineuses, les noix et les céréales complètes, dont l'avoine. Bien que l'avoine soit riche en fer, ces mêmes phytates peuvent réduire l'absorption du fer.
Cela ne signifie pas que les flocons d'avoine ne conviennent pas pour un petit déjeuner riche en fer ; tout dépend de la façon dont ils sont préparés. En faisant tremper ou cuire l'avoine, une grande partie des phytates peut être décomposée, ce qui facilite l'absorption du fer.
De plus, si tu combines l'avoine avec des fruits riches en vitamine C, comme les oranges ou les groseilles, ou boire un jus d'agrumes en même temps, peut augmenter l'absorption du fer, car la vitamine C améliore la biodisponibilité du fer non héminique.
5. Bâtonnets de carottes : si tu les fais cuire, tu absorbes plus de bêta-carotène.
Manger des carottes crues en guise d'en-cas est sain, mais ce n'est pas la meilleure façon d'obtenir tous leurs nutriments. Il y a deux raisons à cela .
- La plupart des nutriments de la carotte sont concentrés juste sous la peau, ce qui permet de maximiser sa valeur nutritionnelle, il est préférable de la consommer non pelée. Choisis des carottes biologiques et veille à bien les laver ; si nécessaire, tu peux utiliser une brosse à légumes pour réduire le risque d'ingérer des contaminants.
- Manger des carottes crues limite l'accès du corps au bêta-carotène, le précurseur de la vitamine A. Au lieu de cela , la cuisson des carottes facilite la libération des caroténoïdes. De plus, les mélanger avec un peu d'huile favorise l'absorption du bêta-carotène, car il est liposoluble. Traite-les sous forme de purée augmente également la disponibilité de ces nutriments. Pour tirer le meilleur parti des carottes, une combinaison de cuisson, d'un peu d'huile et de purée est idéale.
6. Riz : n'oublie pas de bien le laver pour réduire l'arsenic.
Le riz est un aliment de base dans de nombreux régimes alimentaires, mais il est souvent consommé sans préparation adéquate. Le riz – surtout s'il provient d'Asie – peut contenir de l'arsenic, un métalloïde qui s'accumule dans le riz pendant la culture en raison de processus naturels et artificiels dans le sol.
Pour réduire la consommation d'arsenic, il est recommandé de de laver et de faire tremper le riz avant de le faire cuire. Si possible, fais tremper le riz pendant plusieurs heures, puis rince-le soigneusement. Il est particulièrement important de le faire avec le riz brun, qui a tendance à contenir plus d'arsenic que le riz blanc en raison de la concentration du contaminant dans les couches extérieures du grain. Cependant, le riz brun contient également plus de nutriments bénéfiques.
Chacune de ces étapes peut t'aider à améliorer l'absorption des nutriments et à réduire l'impact négatif des contaminants potentiels présents dans ces aliments courants.
