Les épices naturelles, dont la plupart sont présentes dans les légumes eux-mêmes, se frayent un chemin dans le monde culinaire et gagnent en popularité auprès des plus curieux et des plus audacieux. Elles sont, sans aucun doute, l'ingrédient qui ne devrait jamais manquer dans l'assiette de tout amateur de saveurs intenses.
En plus d'ajouter une touche distinctive aux repas, certaines d'entre elles s'avèrent avoir des propriétés surprenantes pour la santé. C'est ce que confirment les dernières recherches et découvertes sur les effets préventifs de l'un d'entre eux, que nous explorons ci-dessous.
Les petites pousses regorgent de saveur et de composés antioxydants
Le goût épicé caractéristique des pousses de moutardeobtenu par la germination des graines de moutarde, est dû aux composés bioactifs qu'elles contiennent, à savoir le isothiocyanatesdont on a démontré qu'ils avaient des effets bénéfiques sur la santé. de puissantes propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes.. Elles sont également une bonne source de nutriments, notamment une grande variété de vitamines, de minéraux et d'enzymes, ainsi que d'antioxydants.
Mais ce n'est pas tout. Des études récentes suggèrent que les isothiocyanates peuvent également jouer un rôle dans les domaines suivants rôle important dans la prévention du cancerce qui fait des pousses de moutarde un ingrédient clé dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.
Les recherche menée par la Fondation Seneca ont attiré l'attention internationale, notamment grâce à la collaboration de la scientifique Paola Maycotte du Centro de Investigación Biomédica de Oriente del Instituto Mexicano del Seguro Social. Maycotte a mis en évidence le potentiel des extraits de germes de moutarde, ainsi que d'autres plantes et légumes appartenant à la famille des famille des brassicacées (comme le brocoli et d'autres choux).pour inhiber la croissance des tumeurs et déclencher la mort cellulaire des cellules cancéreuses.
Les premières études ont été réalisées in vitro, où des cellules ont été exposées à des substances cancérigènes telles que le benzopyrène. Lors de ces expériences, on a constaté que les extraits de brocoli et de chou rouge réduisaient la prolifération cellulaire induite par le benzopyrène, ce qui suggère un effet protecteur. On étudie actuellement si les extraits de moutarde présentent une réponse similaire dans ces tests, ce qui pourrait offrir de nouvelles perspectives dans la prévention et le contrôle de la maladie.
Tu peux faire pousser des germes de moutarde à la maison
Bien que tu puisses trouver des pousses de moutarde dans certains magasins, tu peux parfaitement les faire à la maison et les déguster fraîches. Pour obtenir tes germes de moutarde en quelques jours, il te suffit de… tu as besoin de graines de moutarde et d'un récipient avec de la terre.. Tu peux acheter les graines dans des magasins spécialisés ou en ligne.
Voici les étapes pour faire pousser tes propres pousses de moutarde à la maison :
- Fais tremper les graines pendant au moins 8 heures.
- Sème les graines dans un récipient de germination et arrose-les doucement une fois par jour pour que la terre reste humide.
- Place-les à la lumière indirecte et assure une bonne ventilation pour éviter la formation de moisissures.
- Attends 3 à 7 jours pour qu'ils commencent à germer.
- Récolte-les lorsqu'elles atteignent 2 à 5 cm de hauteur.
Cependant, si tu préfères acheter les germes de moutarde pour une utilisation immédiate, tu peux toujours opter pour les germes déjà cultivés que tu trouveras dans les magasins bio et les supermarchés. Il est important de choisir des germes frais et de qualité et de toujours les conserver au réfrigérateur pour éviter qu'ils ne se gâtent trop rapidement.
Comment relever tes plats avec des pousses de moutarde ?
Grâce à leur polyvalence, les pousses de moutarde peuvent être facilement incorporées dans la plupart des recettes. que nous consommons habituellement au quotidien. Par exemple, tu peux les ajouter crus à tes salades, toasts ou wraps. pour leur donner une saveur légèrement épicée. les faire sauter dans de l'huile d'olive extra vierge et ajoute-les aux woks, aux plats de riz ou aux crèmes si tu veux donner un peu plus d'intensité à la recette tout en augmentant ses bienfaits nutritionnels.
Autres aliments épicés et épices très sains
Outre les pousses de moutarde, il existe d'autres légumes épicés très intéressants comme le radis, la roquette, le gingembre et le poivre, qui sont également associés à de nombreux bienfaits pour la santé, comme l'augmentation des défenses et la protection contre les maladies chroniques grâce à leur teneur élevée en antioxydants.
Commence à décorer tes plats avec des pousses de moutarde et découvre l'impact que ces petits légumes ont sur toi !
