La lécithine est un composant naturel des membranes cellulaires des cellules végétales et animales et est donc important pour le fonctionnement des cellules.
Il est présent naturellement dans de nombreux aliments, notamment les œufs et le soja.Ainsi, l'une des lécithines les plus connues est la lécithine de soja, mais d'autres aliments en fournissent également et la lécithine peut être trouvée à partir d'autres sources. Parce que sa structure chimique est soluble à la fois dans les graisses et dans l'eau, est un émulsifiant et peut donc être utilisé, par exemple, pour mettre en suspension une huile dans une solution aqueuse, c'est-à-dire pour la répartir sous forme de petites gouttelettes dans un liquide.
Le Les industries de l'alimentation humaine, animale et cosméTique tirent parti de cette propriété pour mieux mélanger les différents ingrédients. et éviter la ségrégation. Dans les listes d'ingrédients, il peut apparaître sous la forme E322.
Qu'est-ce que la lécithine ?
Il existe deux définitions différentes définitions communes :
- La lécithine désigne un mélange complexe de graisses qui se compose d'environ 25 % de phosphatidylcholine, , ainsi que d'autres phospholipides. Les phospholipides sont des composants importants de la membrane cellulaire et sont composés d'acides gras, de glycérol, d'acide phosphorique et d'autres composants variables. Dans le cas de la phosphatidylcholine, ce composant est l'alcool monohydrique choline.
- La lécithine est parfois utilisée comme synonyme du phospholipide phosphatidylcholine, mais cela est incorrect, nous sommes donc enclins à utiliser la première définition, telle qu'elle est utilisée dans les études scientifiques. La teneur en lécithine des aliments figurant dans les tableaux nutritionnels ne peut pas être assimilée à la teneur en phosphatidylcholine.
Où trouve-t-on la lécithine ?
Le mélange de phospholipides se trouve naturellement dans de nombreux aliments.Le jaune d'œuf est l'une des sources les plus riches en phospholipides.. Un gros jaune d'œuf contient environ 250 mg de lécithine (le mot “lécithine” vient du grec “lekithos”, qui signifie jaune d'œuf).
Autres sources inclure :
- Soja et autres légumineuses
- Graines de tournesol et huile de tournesol
- Huile de maïs
- Huile de colza
- Germe de blé
Lécithine est également présente en plus faible quantité dans de nombreux autres produits végétaux, tels que les légumes et les pommes de terre. En plus de sa présence naturelle, la lécithine se trouve également dans de nombreux autres produits végétaux, tels que les légumes et les pommes de terre. peut être trouvée en tant qu'additif dans de nombreux aliments transformés tels que : le chocolat, le pudding, la crème glacée, la crème au chocolat, les mélanges pour pâtisserie, les sauces, la margarine et bien d'autres encore.
Note que un aliment ultra-transformé ne devient pas un aliment sain parce qu'il contient de la lécithine.
propriétés de la lécithine
La littérature scientifique mentionne plusieurs bienfaits de la lécithine pour la santé :
1. abaisse le taux de cholestérol
Certaines recherches ont montré que la prise de lécithine peut améliorer le taux de cholestérol.
Une étude portant sur 30 personnes souffrant d'hypercholestérolémie a révélé que la prise de 500 mg par jour pendant deux mois pouvait réduire le taux de cholestérol total de 42 % et le taux de cholestérol LDL de plus de 56 %.
2. Protège contre les maladies cardiovasculaires
La lécithine peut avoir un effet bénéfique sur la tension artérielle et l'élasticité des vaisseaux sanguins.
Une étude portant sur 89 femmes japonaises d'âge moyen a révélé que la prise de 1 200 mg pendant huit semaines réduisait la tension artérielle diastolique (le chiffre du bas) de 4,1 mmHg par rapport aux femmes qui prenaient un placebo.
Pression artérielle élevée en permanence augmente, entre autres, le risque d'artériosclérose, d'infarctus, d'accident vasculaire cérébral et de lésions rénales.
En plus de la pression artérielle diastolique, chez les participants à l'étude. l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins s'est également améliorée. Le durcissement des artères est considéré comme un facteur de risque majeur de maladie cardiaque.
3. Favorise la santé intestinale
Le phospholipide phosphatidylcholine, qui, comme nous l'avons mentionné plus haut, est abondant dans la lécithine, est un composant important de la couche muqueuse protectrice de l'intestin humain. Il représente plus de 70 % des phospholipides contenus dans la couche muqueuse.
Chez les personnes atteintes de colite ulcéreuse, une maladie inflammatoire chronique du côlon, la teneur en phosphatidylcholine de la barrière muqueuse est réduite d'environ 70 %. par rapport aux personnes en bonne santé.
Certaines recherches suggèrent que les suppléments de lécithine peuvent aider à reconstituer la barrière muqueuse et à améliorer l'activité inflammatoire. chez les personnes atteintes de colite ulcéreuse.
Une revue, qui a évalué trois études différentes portant sur un total de 160 patients, a conclu que les préparations à libération retardée dans le côlon et dont la teneur en phosphatidylcholine est d'au moins 30 % peuvent améliorer la qualité de vie des personnes atteintes de colite ulcéreuse.
4. Soutien à l'allaitement
Pendant l'allaitement, les canaux lactifères peuvent se boucher. Cela est très douloureux pour la femme concernée et augmente le risque de développer une inflammation du sein. (mastite).
Les experts recommandent la lécithine comme agent préventif. On pense que agit en réduisant la viscosité du lait maternel, ce qui le rend moins susceptible d'obstruer les canaux lactifères.. Cependant, il n'existe aucune étude sur les humains.
Effets secondaires possibles
Des études montrent également des effets nocifs possibles. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles il vaut mieux éviter les doses élevées sur une longue période.
1. PEUT DÉTRUIRE la flore intestinale
Des tests en laboratoire ou des études sur les animaux ont montré que de nombreux additifs alimentaires du groupe des émulsifiants avaient des effets néfastes sur la flore intestinale. des effets néfastes sur la flore intestinale.
Émulsifiants carboxyméthylcellulose et polysorbate-80que l'on trouve dans les aliments, les cosmétiques et même les médicaments, sont particulièrement nocifs pour l'intestin.
Mais il a également été démontré que la lécithine a également montré qu'elle avait des effets négatifs sur la flore intestinale, bien que beaucoup moins que les deux autres substances mentionnées.
2. troubles de la coagulation
Lécithine de soja peut inhiber les effets des antagonistes de la vitamine K tels que la warfarine. Les antagonistes de la vitamine K sont des substances actives utilisées pour inhiber la coagulation du sang (populairement appelées “anticoagulants”).
Les antagonistes de la vitamine K sont prescrits pour empêcher la formation de caillots sanguins et prévenir des affections telles que les accidents vasculaires cérébraux. Si tu prends des médicaments anticoagulants, n'oublie pas d'en parler à ton médecin avant de prendre des suppléments de lécithine.
Les compléments alimentaires ont-ils un sens ?
La lécithine est un complément alimentaire très populaire. Cependant , les scientifiques ne sont pas d'accord sur la question de savoir si son utilisation est recommandée ou non.
Il pourrait être judicieux que les personnes souffrant d'hypertension artérielle, d'hypercholestérolémie ou de maladies intestinales chroniques le prennent. Cependant, il est important qu'en plus de la prise de lécithine, d'autres mesures soient prises pour réduire les facteurs à l'origine des maladies susmentionnées et améliorer l'état de santé général.
Dans le cas des maladies chroniques de l'intestin, ces mesures consisteraient par exemple à , modifier le régime alimentaire ou prendre des prébiotiques et des probiotiques appropriés. Dans ce cas, il y aurait de nombreux facteurs qui renforcent les intestins, ce qui rendrait moins probable l'entrée en jeu d'un éventuel effet nocif de la lécithine. En outre, il ne faut pas dépasser le dosage recommandé par le fabricant ou le thérapeute.
Références scientifiques :
- Mourad AM, de Carvalho Pincinato E, Mazzola PG, Sabha M, Moriel P. Influence de l'administration de lécithine de soja sur l'hypercholestérolémie. Cholestérol.
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- Stremmel W, Vural H, Evliyaoglu O, Weiskirchen R. Delayed-Release Phosphatidylcholine Is Effective for Treatment of Ulcerative Colitis : A Meta-Analysis. Dig Dis.