« Le beurre de cacao est remplacé par des graisses végétales moins chères et de moindre qualité ».

Le nougat est l'une des friandises de Noël les plus populaires, et à juste titre, car il est délicieux ! Le choix est incroyable et pour tous les goûts : du traditionnel chocolat, noix, jaune d'œuf, Alicante (le dur) et Jijona (le mou) à ceux dits « d'auteur », notamment. beaucoup de variétés comme la pistache, le cheesecake, le citron ou la crème brûlée.

Pour t'aider dans le choix du nougat, et comme elle le fait pour le panettone, l'Organisation des consommateurs et des usagers (OCU) évalue différents nougats disponibles sur le marché, en établissant un classement basé sur la qualité du produit, le rapport qualité-prix et la satisfaction globale des consommateurs. L'étude prend en compte des facteurs tels que la composition et l'étiquetagepour s'assurer que les informations sont exactes et complètes afin de nous guider dans nos choix au supermarché.

Le nougat, comme les autres friandises de Noël faites d'un mélange d'amandes et de sucre, est un aliment riche en calories dont il ne faut pas abuser et qui ne doit être consommé qu'occasionnellement. En partant du principe que les nougats ne sont pas bons pour la santé, certains d'entre eux sont meilleurs que d'autres. Ce serait le cas desLes nougats durs qui ne contiennent généralement pas d'additifs, ce qui leur confère un profil plus naturel. C'est l'inverse pour le chocolat où, selon l'OCU, les marques utilisent souvent des graisses végétales et des additifs à la place du Beurre de cacao, ce qui affecte la qualité du produit.

L'utilisation traditionnelle des ingrédients, un plus

L'OCU se félicite que les ingrédients traditionnels tels que le miel et le sucre soient utilisés comme édulcorants, alors que les substituts moins chers tels que les sirops de glucose ou les sucres invertis sont pénalisés. Voir La présence d'additifs est également examinéequi sont absents dans les nougats durs mais présents dans les nougats mous et les nougats au chocolat, qui utilisent des émulsifiants.

Dans le cas de ces derniers, ils se penchent également sur la composition et trouvent décevant que. dans de nombreux cas, le beurre de cacao est remplacéqui devrait être la base du produit, est souvent remplacé par des graisses végétales moins chères et de moindre qualité, comme l'huile de palme ou de karité. En outre, on tente de masquer l'absence d'ingrédients typiques du chocolat en ajoutant des arômes. Bien qu'il y ait des exceptions, le résultat gustatif est très médiocre.

Voici les meilleurs dans leur catégorie

Les dernières données fournies par l'OCU concernant son étude sur le nougat indiquent que si tu aimes le nougat AlicanteLe nougat Dor (Lidl) est le meilleur rapport qualité-prix, grâce à la grande quantité d'amandes qu'il contient (63 %). Il est suivi de près par Eroski Seleqtia et Antiu Xixona.

En revanche, si tu adores la douceur et le goût de l'amande, c'est le meilleur rapport qualité/prix. goût de JijonaAntiu Xixona est le mieux valorisé avec 70 % d'amandes dans sa composition, ce qui en fait une très bonne option. Derrière, on trouve les marques de nougat Delaviuda et Dor, d'autres bonnes options à prendre en compte lors de l'achat de ton nougat.

Voici comment tu peux faire du nougat maison.

Et si tu as envie de faire l'expérience de fabriquer ton propre nougat, voici l'une des recettes les plus populaires : le nougat croquant au chocolat. Parfait pour servir à la fin du repasavec le café ou comme en-cas dans l'après-midi. Tout ce dont tu as besoin, c'est de chocolat au lait et de riz soufflé – c'est bon à s'en lécher les doigts !

2 unités | 45 minutes
INGRÉDIENTS

• 325 g de chocolat de couverture au lait
• 100 g de riz soufflé

COMMENT FAIRE DU NOUGAT AU CHOCOLAT CROUSTILLANT

1. Commence par hacher le chocolat, place-le dans un récipient qui supporte la chaleur et fais-le cuire au bain-marie.
2. Verse ⅔ parties du chocolat sur le plan de travail propre et étale-le avec une spatule pour le tempérer. Ramasse-le et remets-le dans la casserole. Réserve-en une partie pour recouvrir le nougat et mélange le reste avec le riz.
3. Tapisse ensuite l'intérieur d'un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé. Verse le mélange et veille à ce qu'il soit bien réparti. Laisse refroidir.
4. Lorsqu'il est prêt, démoule-le et place-le sur une grille. Fais chauffer le chocolat réservé, verse-le sur le nougat et laisse refroidir.