L'été apporte avec lui une foule de recettes culinaires typiques de cette saisonet au cœur de beaucoup d'entre elles se trouve un ingrédient que nous connaissons tous : l'œuf. Des salades légères aux desserts froids, tu n'es certainement pas la seule à l'utiliser dans une variété de plats, cependant, son utilisation dans la cuisine d'été n'est pas exempte de controverses et d'erreurs courantes..
Les Institut pour l'étude de l'œuf a mis en lumière trois conseils pour utiliser les œufs pendant les mois les plus chauds, ainsi qu'une erreur courante que tu ne réalises peut-être pas, celle de mettre des œufs dans un plat. la saveur de l'œuf et ta sécurité alimentaire..
T'es-tu déjà demandé si cuisines-tu ou conserves-tu bien cet ingrédient ? Ou y a-t-il des habitudes que tu devrais reconsidérer pour garantir une expérience culinaire optimale et sûre ? Voici les conseils de l'IEH pour utiliser les œufs de manière sûre et efficace.
Voici ce que dit l'IEH sur la sécurité alimentaire en été
Avec l'arrivée de l'été, les températures élevées nous obligent à être plus attentifs à… la façon dont nous manipulons et conservons nos aliments.Pourquoi ? Parce que, comme l'explique l'Instituto de Estudios del Huevo, à cette période de l'année, les bactéries trouver un environnement propice à se multiplier rapidement, en particulier dans les produits tels que œufqui, bien qu'il soit l'un des aliments les plus nutritifs et les plus polyvalents, peut aussi être une source d'inquiétude. terrain de reproduction pour les micro-organismes s'il n'est pas manipulé correctement..
Bien que le secteur espagnol des œufs soit l'un des secteurs les plus modernes et les plus dynamiques de l'UE, les consommateurs jouent un rôle clé dans la sécurité alimentaireet les mesures de prévention à la ferme et dans les stations d'emballage doivent également être accompagnées d'un plan d'action pour la sécurité alimentaire. manipulation et hygiène correctes à la maisonafin qu'ils atteignent notre table de en toute sécurité.
IEH propose de précieux conseils pour profiter au maximum de cet aliment pendant la saison estivale sans compromettre ta santé ; trois bonnes pratiques et une erreur commune à éviter lors de l'utilisation d'œufs en été.
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3 choses que tu fais bien lorsque tu utilises des œufs en été.
Stockage et manipulation appropriés
La première réussite réside dans le stockage et la manipulation corrects des œufs. Il est essentiel de ne sélectionner que les œufs qui dont la coquille est intacte et propre, en respectant toujours la date de péremption. date de péremption.
Après l'achat, les œufs doivent être conservés immédiatement au réfrigérateurdans leur emballage d'origine. Bien que de nombreuses personnes les placent dans la porte du réfrigérateur, il est préférable de les conserver dans leur emballage d'origine. pour les conserver sur les étagères du milieu afin de garantir une température plus stable et de les protéger du contact avec d'autres aliments et d'éventuelles odeurs qui pourraient altérer leur goût.
Température de cuisson
Le deuxième point de réussite est axé sur la cuisson correcte des œufs afin de garantir la qualité du produit. l'élimination d'éventuelles bactéries pathogènes., telles que les salmonelles.
Il est essentiel de cuire les aliments contenant des œufs à une température de température minimale de 70-75°C, ce qui garantit la destruction des micro-organismes nuisibles. Par exemple , lorsqu'on fait frire des œufs, il est recommandé que les blancs et les jaunes soient bien caillés.à moins que tu ne préfères le consommer liquide, auquel cas il faut le faire immédiatement.
Hygiène extrême dans les recettes sans cuisson
Le troisième succès concerne la les préparations qui ne nécessitent pas de cuisson, comme les mayonnaises et les sauces. similaires. Dans ces cas, une hygiène extrême pendant la transformation est vitale. Lave-toi les mains, utilise des récipients et des ustensiles propres, et utilise des œufs frais, des mesures essentielles pour éviter la contamination bactérienne.
En outre, tu peux ajouter du vinaigre ou du citron à ces sauces pour aider à réduire la croissance des micro-organismes, grâce à leur effet acidifiant.
L'erreur à éviter si tu fais cuire des œufs en été.
Malgré le respect de toutes les précautions mentionnées ci-dessus, faire l'erreur de laisser des aliments contenant des œufs à température ambiante. peut compromettre leur sécurité alimentaire.
Après la préparation, il est essentiel de réfrigérer immédiatement tout autre produit tel que les gâteaux, les crèmes pâtissières, les sauces, etc. et de les consommer immédiatement. dans les 24 heures. Sinon, ils pourraient devenir un terrain propice à la prolifération de bactéries nocives.
Et s'ils entrent en contact avec d'autres aliments ?
En plus des conseils ci-dessus, l'Institut d'études sur l'œuf met également en garde contre les contamination croiséeQu'est-ce que cela signifie ?
Les œufs et les aliments contenant des œufs doivent être évités. d'entrer en contact avec d'autres aliments crus ou des surfaces contaminées.. À cette fin, l'agence recommande d'utiliser des planches à découper séparées pour les œufs et les aliments contenant des œufs, et d'utiliser des planches à découper séparées pour les aliments contenant des œufs. nettoyer et désinfecter les surfaces de travail de façon régulière.
Si, comme moi, tu aimes aussi les œufs et que certains de tes plats préférés sont à base de cet aliment, garde à l'esprit qu'au cours des prochains mois, tu pourras découvrir comment utiliser les œufs comme source d'énergie. Conseils de l'IEH sur la façon de les traiter correctementnon seulement pour savourer en toute sécurité l'un des aliments les plus délicieux qui soient, mais aussi pour de prendre soin de ta santé et de tirer le meilleur parti de sa polyvalence dans la cuisine..
