Le panettone est devenu l’un des desserts de Noël les plus appréciés de notre gastronomie. C’est un sucrerie typique d’Italiequi s’est répandue dans le monde entier, spongieuse et aromatique, remplie de fruits confits, de raisins secs ou de chocolat. Il n’y a aucun doute à ce sujet, un délice pour tous les palais ! Cependant, bien qu’il soit abondant sur la table à cette période de l’année, savons-nous comment le couper correctement ? Beaucoup de gens le font horizontalementcomme s’il s’agissait d’un gâteau, mais ce mauvaise méthode.
Daniel Jordà, maître boulanger de Panes Creativos et lauréat du Meilleur Panettone Artisanal de l’État, est un grand spécialiste de l’élaboration de cette douceur italienne, et nous montre… comment NE PAS couper le panettone et comment le faire pour ne pas le gâcher.Prends note !
Pourquoi les gens mangent-ils du panettone à Noël ?
Tout d’abord, répondons à une question que beaucoup d’entre vous se posent à cette période de l’année : Pourquoi le panettone n’est-il typique que de Noël ? Selon une légende, son nom vient d’un serviteur appelé Toni, qui a sauvé le dessert du dîner du palais en préparant une miche de pain à l’aide des ingrédients. qu’il avait sous la main.
On le mange à Noël parce qu’il symbolise la joie, l’abondance et la cohésion familiale. Sa forme dôme représente le ciel, et sa pâte spongieuse et aromatique évoque la chaleur du foyer.. De plus, sa fabrication nécessite une longue fermentation et une cuisson soignée, ce qui implique de la patience, du dévouement et de l’amour.
Comment ne pas manger de panettone ?
Daniel Jordà, dans un post Instagram, a dévoilé les… erreurs (certaines avec touche d’humour et de sarcasme) nous nous engageons, lorsqu’il s’agit de servir du panettone à Noël, et ils le sont :
- Il ne se coupe pas comme un gâteau.
- Il ne se mange pas en se pinçant, même si c’est notre plus grand rêve
- Le panettone doit être tempéré, à un température de 25-26 degréspour qu’il fonde dans la bouche.
- À un moment donné, il y a pense à l’artisan qui a fabriqué cette pièce. si compliqué.
- Pour ne pas parler à tous ceux qui parlent du panettone comme d’un gros gâteau.
- Ne mange pas le papier.
- Ne le trempe pas dans du lait avec du cacao. Comme s’il n’y avait pas de lendemain.
- Profite-en en famille à parts égales…
- Donner au beau-frère.
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Comment couper correctement le panetone ?
Le panetone est l’une des confiseries de Noël les plus populaires, mais c’est aussi… l’un des plus difficiles à couper. Beaucoup de gens le coupent horizontalement, comme s’il s’agissait d’un gâteau, mais… cette méthode écrase la pâte et en altère la texture. Existe-t-il une meilleure façon de procéder ?
Daniel Jordá explique que le secret réside dans de couper le panettone verticalement, avec un couteau dentelé.et profiter ainsi de toute sa saveur et de son moelleux. Voici les étapes qu’il est recommandé de suivre :
- Coupe en deux verticalement, de haut en bassans retirer le papier.
- Ensuite, avant de continuer, l’intérieur est montré aux membres de la table.afin que chacun puisse voir les cellules intérieures, les sentir et les admirer. «
- Le papier est retiré de dessous et les deux parties sont abattues du panettone, de façon à ce que la mie intérieure touche la surface de coupe.
- Enfin, coupe-le à l’épaisseur souhaitée, de haut en bas, comme s’il s’agissait de longues tranches. De cette façon, tu éviteras qu’il ne se brise.
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Quelle est la durée de vie du panettone et comment le conserver ?
Le panettone peut être se conserve plusieurs semainesbien que cela dépende d’un certain nombre de facteurs, comme le fait qu’il soit fait maison ou non et la façon dont il est stocké :
- Panettone artisan peut durer parfaitement trois semaines s’il est conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur et d’humidité.
- Il est préférable d’emballer le panettone dans une feuille d’aluminium ou un film alimentaireou dans un sac plastique hermétique pour l’empêcher de sécher ou de durcir.
- Si tu veux que le panettone garde sa texture spongieuse et aromatique.ne le mets pas au réfrigérateur ou au congélateur.car le froid altère ses propriétés.
- Si le panettone est devenu un peu sec, tu peux le réchauffer quelques secondes au fourou le griller légèrement dans une poêle ou un grille-pain pour qu’il redevienne moelleux.
