Tes cheveux ne poussent pas, ils n'atteignent que les épaules ou la poitrine, ou les pointes se cassent ? Les raisons peuvent être génétiques, mais aussi elles peuvent aussi être dues à des routines de soins.

Souvent, des erreurs se glissent dans nos habitudes quotidiennes sans que nous nous en rendions compte. Les détails auxquels nous ne prêtons pas attention peuvent avoir des effets à long terme. Nous te disons ce que peuvent être ces sept erreurs.

1. Tu laisses tes cheveux sécher à l'air libre en permanence.

Qui l'aurait cru ? Tes cheveux ne poussent pas parce que tu les laisses sécher à l'air libre au lieu d'utiliser un sèche-cheveux. Cela semble fou, parce que nous associons toujours le sèche-cheveux à la chaleur, à la sécheresse et au stress excessif. pour les cheveux.

C'est vrai, mais Tu causeras des dommages similaires à la longueur de tes cheveux si tu choisis toujours de les sécher à l'air libre. Lorsqu'ils sont mouillés, les cheveux sont beaucoup plus sensibles que lorsqu'ils sont secs.

Les frottement contre le corps ou les vêtements. Si les pointes de tes cheveux se cassent régulièrement, cela peut être une des raisons.

2. Tu dors avec les cheveux mouillés

Il en va de même lorsque tu dors avec des cheveux humides. D'une part, le frottement sur l'oreiller peut resserrer les cheveux. D'autre part , l'humidité et la chaleur sont le terreau idéal pour les germes, les bactéries et les champignons, , qui se propagent ensuite rapidement.

S'allonger constamment avec les cheveux mouillés peut favoriser l'acné fongique et d'autres problèmes problèmes de cuir chevelu.

3) Tu maltraites tes cheveux lorsqu'ils sont mouillés.

Maintenant que tu sais que les cheveux mouillés sont plus sujets à la casse, tu dois aussi… tu dois savoir comment traiter les cheveux mouillés.

Tout d'abord, il est particulièrement important de ne pas démêler ou lisser les cheveux avec un peigne ou une brosse immédiatement après la douche.

Lorsque les cheveux sont mouillés, la cuticule s'ouvre facilement, ce qui les rend plus susceptibles de se casser. Il est mieux de les peigner avant de les laver ou d'enlever soigneusement les nœuds avec tes doigts.

4. Tu n'utilises pas régulièrement d'huile pour les cheveux.

L'huile peut prévenir les pointes fourchues.

Une autre erreur que certaines femmes font avec leurs cheveux est de… ne pas utiliser d'huile capillaire ou de l'utiliser de façon irrégulière. C'est pourquoi les pointes fourchues peuvent se développer rapidement, car elles peuvent être causées par un manque de nutriments. Pour éviter cela, applique régulièrement des huiles et des masques capillaires.

Seulement une petite quantité suffit, frotte-la dans tes mains puis applique-la sur les pointes sèches avec tes doigts.

5. Les attaches de cheveux que tu utilises ne sont pas les bonnes

As-tu l'impression que tes cheveux ne poussent pas ? Dans ce cas il est tout à fait possible que tes coiffures ou les élastiques que tu utilises soient les raisons décisives.

Les populaires élastiques à cheveux en spirale, ou chouchoussont particulièrement doux : plus l'élastique à cheveux est épais, plus il offre de protection.

Pour qu'ils conviennent aussi bien à une queue de cheval qu'à des tresses, tu trouveras une grande variété de formes, de couleurs et de tailles dans les magasins spécialisés, les parfumeries ou en ligne. Si tu préfères les attaches cheveux classiques, veille à les choisir sans métal.

6. Une coupe de cheveux régulière fait des merveilles

Couper les pointes régulièrement peut aider ta crinière à pousser plus sainement et plus joliment.

Bien sûr, le coiffeur ne rendra pas tes cheveux plus longs comme par magie si tu les coupes. Cependant , des coupes de cheveux régulières favorisent une croissance saine des cheveux.

Si tu coupes les pointes cassantes et abîmées.les mèches ne pourront plus se diviser et pousseront donc longues et saines. Il en résulte une crinière plus fournie et plus brillante.

7. La beauté vient de l'intérieur

Les cosmétiques, c'est très bien, mais l'alimentation est toujours importante. Tout comme un entraînement physique ne fonctionne pas à cent pour cent sans une alimentation spécifique, la pousse des cheveux ne fonctionne pas non plus sans une alimentation saine et équilibrée.

Tes cheveux ne pousseront pas ou pousseront faiblement si tu n'absorbes pas suffisamment de nutriments et d'oligo-éléments. Ceux-ci comprennent les vitamines, les minéraux et les graisses. Les fruits et les légumes, les noix, les céréales complètes, les légumineuses et les fruits de mer sont des sources particulièrement intéressantes de micronutriments bénéfiques pour les cheveux.

Le L'autophagie est le système de recyclage le plus parfait au monde. Imaginons que nos cellules soient comme des usines où des contrôles de qualité stricts sont mis en place pour éviter les produits endommagés ou défectueux. Chaque jour, chacune des cellules de notre corps recherche de petites pièces endommagées ou défectueuses, appelées déchets cellulaires. Lorsqu'elles les ont identifiés, elles les « mangent » et avec ces déchets, elles génèrent de l'énergie pour se renouveler et créer de nouvelles molécules saines et fonctionnelles.

Si une cellule ne peut pas achever le processus de nettoyage et de réparation, elle accumule des dommages cellulaires, notamment au niveau de son ADN, et lorsqu'elle se multiplie pour remplacer les cellules mourantes, les nouvelles cellules portent ces dommages avec elles et sont défectueuses. Cela provoque une inflammation de bas niveau, qui est liée à diverses maladies. Elle est également impliquée dans le vieillissement prématuré et le surpoids.

Marcos Vázquez, communicateur en nutrition et auteur de Vis plus longtemps, réduis ton âge biologique et augmente ta vitalité. (Ed. Grijalbo), explique que lorsque nous mangeons, le corps obtient de l'énergie et est principalement responsable de la régénération des tissus et du développement de la masse musculaire, tandis que lorsque nous cessons de manger, il s'occupe des processus de recyclage tels que l'autophagie. Ces deux actions sont très importantes et doivent être équilibrées. Si tu manges trop souvent, tes cellules n'ont pas besoin d'aller à la recherche des parties endommagées pour les utiliser comme carburant. et de les réparer parce qu'elles tirent déjà leur énergie de la nourriture. Au lieu de cela , lorsque tu jeûnes, tu forces tes cellules à être de meilleurs « inspecteurs de qualité », recherchant les pièces défectueuses pour les éliminer et les renouveler.

Le jeûne est la clé pour stimuler l'autophagie

Selon la biologiste Ana Maria Cuervo, codirectrice de l'Institut de recherche Albert Einstein à New York (États-Unis), l'autophagie n'est pas un processus qui s'active soudainement après un certain nombre d'heures sans nourriture, mais apparaît progressivement. Après seulement 2 heures sans nourriture, un type de nettoyage cellulaire très superficiel est déjà activé. Au bout de 8 heures, la macrophagie est activée. Ce sont les macrophages qui recyclent les cellules du système immunitaire. Après 16 heures de jeûne, l'autophagie est activée. médiée par des chaperons, qui est un système de recyclage très sélectif, qui examine chaque partie pour voir si elle fonctionne correctement et la renouvelle.

Par conséquent , plus tu resteras longtemps sans manger, plus le processus de nettoyage cellulaire sera profond. et davantage de renouvellement sera généré dans notre organisme. Selon le Dr Cuervo, avec l'âge, ces systèmes de nettoyage ne sont plus aussi efficaces et les déchets commencent à s'accumuler à l'intérieur des cellules. Pour optimiser le système de recyclage de notre corps, nous ne devrions pas manger plus de 3 fois par jour et nous devrions profiter de notre repos nocturne pour prolonger le plus possible le nombre d'heures sans manger.

Le Jeûne intermittent, la formule du succès

Au vu de ce que j'ai dit plus haut, en tant que diététicienne, je pense que la meilleure stratégie pour stimuler l'autophagie et les pour parvenir à ces processus de renouvellement est le jeûne intermittent. Il faut bien comprendre que le jeûne comme le régime cétogène, pour donner un autre exemple, sont des techniques que nous avons imaginées pour simuler ce qui se passait naturellement dans le passé, lorsque la nourriture n'était pas toujours à notre disposition.

En fait, tout au long de l'histoire de l'humanité, il y a eu des moments occasionnels de famine. Au paléolithique, c'est très évident car s'ils ne chassaient pas, ils ne mangeaient pas. Mais dans notre histoire récente de guerre et d'après-guerre, il y a aussi eu des périodes de pénurie et de famine. En outre, de nombreuses religions prévoient des périodes de jeûne, comme les musulmans pendant le ramadan.

16/8, le jeûne intermittent dans toute sa splendeur

Il existe différents types de jeûne, mais je te recommande celui qui consiste à passer 16 heures sans manger et… concentrer ses apports en 8 heures. Ce serait le jeûne idéal pour faciliter l'autophagie. Selon ta physiologie, tu peux trouver plus facile de sauter le petit déjeuner ou le dîner. Cependant, les preuves scientifiques recommandent de sauter le dîner car il synchronise nos rythmes biologiques avec la lumière du soleil. En d'autres termes, il a été démontré que lorsqu'il fait nuit, le processus de digestion est moins efficace et, à l'inverse, le corps est plus réceptif pour commencer le travail de nettoyage et de réparation.

Un plan de jeûne intermittent pour se renouveler

Pour ceux qui n'ont jamais jeûné auparavant et qui ont peur de mourir de faim et de manquer d'énergie, je propose un plan pour s'adapter progressivement à ce processus et le rendre plus supportable.

Espace tes repas. Le premier objectif est de de passer de 5 repas par jour à 3 – petit déjeuner, déjeuner et dîner – en évitant le grignotage. La clé de l'espacement des repas est de réduire la quantité de glucides. Lorsque l'alimentation est riche en glucides, le corps est habitué à obtenir rapidement de l'énergie grâce au sucre. Mais celui-ci est épuisé en peu de temps, si bien que le cerveau ne tarde pas à envoyer à nouveau des signaux de faim pour ne pas manquer de carburant. En réduisant l'apport de ce macronutriment, il faut augmenter l'apport en protéines et en graisses. Par exemple, la ration de protéines est augmentée à 200 g de
viande ou de poisson, et 3 œufs. Le menu hebdomadaire que nous proposons répond déjà à ces conditions.

Allonge progressivement la fenêtre de jeûne. Pour porter le jeûne habituel à 12 heures, il suffirait de dîner à 20 heures et de prendre le petit déjeuner à 8 heures. C'est relativement facile à réaliser car la majeure partie du temps sans nourriture est consacrée au sommeil. Il est possible de prolonger le jeûne d'une heure devant et d'une heure derrière pour le porter à 14 heures, mais la façon habituelle d'atteindre 16 heures de jeûne est de renoncer au dîner ou au petit déjeuner et de prendre deux repas avec une collation pendant la période où la nourriture peut être consommée.

Cela peut se faire 3 jours par semaine et est très efficace pour se renouveler. Si le dîner n'est pas pris, il ne faut pas prendre un maigre petit déjeuner. Il devrait toujours y avoir deux repas légers mais complets afin qu'il n'y ait pas de carences, notamment en protéines et en légumes.

Pour gérer la faimLe psychoneuroimmunologue Néstor Sánchez (@nestorregenera) recommande de ne pas penser au nombre total d'heures que tu vas passer sans manger et de te concentrer sur le fait de passer une demi-heure de plus sans manger. De plus, occupe-toi avec différentes activités, notamment physiques, pour ne pas penser à la nourriture.

Menu hebdomadaire facile pour le jeûne intermittent

Lundi

• Déjeuner 1. Salade de mâche, tomate cerise et 1/2 avocat. Merlu à l'ail et au paprika
• Déjeuner 2. Crème de champignons. Joues de porc au thym

Mardi

• Déjeuner 1. Asperges vertes avec sauce romesco. Poulet cuit au four avec oignon et tomate.
• Déjeuner 2. Salade de légumes et bûche de chèvre. Maquereau grillé

Mercredi

• Déjeuner 1. Salade de pousses vertes et d'olives. Pois chiches avec blettes et morue.
• Déjeuner 2. Crème de poireaux et d'épinards. Charcuterie ibérique aux poivrons de Padrón.

Jeudi

• Déjeuner 1. Roquette avec des graines de citrouille et de tournesol. Aubergine farcie à la viande
• Déjeuner 2. Bouillon avec du poulet émietté. Omelette aux courgettes et 1/2 avocat.

Vendredi

• Déjeuner 1. Soupe à la crème de potiron au curry. Hamburger à la dinde
• Déjeuner 2. Blettes sautées avec des pignons de pin ou des amandes hachées. Rouget avec des radis et des asperges.

Samedi

• Déjeuner 1. Endives grillées avec olives. Boulettes de viande à la tomate
• Déjeuner 2. Purée de chou-fleur avec des graines de tournesol. Poulpe au poivre rouge

Dimanche

• Déjeuner 1. Salade de mâche, d'orange et de céleri. Huevos rancheros
• Déjeuner 2. Choux de Bruxelles au four. Bar grillé avec une mayonnaise maison.

Si tu as besoin d'un collation est nécessaire dans la fenêtre du repas, tu peux opter pour des œufs, un fruit avec des noix ou un yaourt grec avec des myrtilles et des graines.. Les fruits qui contiennent le moins de glucides sont les fruits rouges (fraises, framboises, mûres, myrtilles), les clémentines, les kiwis, le cantaloup ou la pastèque.

Que peut-on prendre pendant le jeûne ?

Pendant la durée du jeûne, tu peux consommer de l'eau avec ou sans gaz, du café et du thé, surtout du thé vert, et des tisanes, toujours sans sucre ni lait. Mais tu peux ajouter de l'huile de coco vierge ou du ghee au café, ce qui te donnera une sensation de satiété. Et aussi du kombucha avec moins de 1g de sucre pour 100ml. Le bouillon d'os est controversé, mais pour certains experts, c'est une bonne option s'il est sans légumes.

Autres modèles intéressants

Après 13 heures sans nourriture, on considère déjà que le jeûne contribue à diminuer l'inflammation et à rendre le métabolisme plus souple afin qu'il soit plus efficace pour brûler les graisses. Cependant, des jeûnes de nuit plus courts, avec au moins 10 à 12 heures entre le dîner et le petit déjeuner, sont également recommandés pour permettre au système digestif de se reposer.

Voici des menus de jeûne intermittent classés par heures.

Passer une journée entière sans manger

Pour les personnes qui ont déjà de l'expérience en matière de jeûne, jeûner pendant 24 heures une ou deux fois par semaine est avantageux car cela améliore le renouvellement des cellules. Certaines personnes passent 3 jours à jeûner une fois par trimestre, mais cela doit se faire en concertation avec un médecin ou un nutritionniste. Ce jeûne de 72 heures favorise un renouvellement en profondeur, mais en même temps, il peut causer du stress à l'organisme et ne compense pas tout le monde.

Il y a des personnes qui ne devraient pas jeûner à cause de leur état de santé.

Par exemple, les femmes enceintes ou qui allaitent, les enfants et les adolescents en âge de grandir. Les personnes qui ont développé un trouble du comportement alimentaire, qui sont en sous-poids, qui souffrent d'insuffisance rénale, de calculs biliaires ou d'hypothyroïdie ne doivent pas non plus jeûner. Dans tous les cas, dès que tu as une pathologie, tu dois d'abord consulter ton médecin.

Autres stratégies efficaces pour se renouveler

Se reposer pendant la nuit. Pendant la nuit, le corps effectue un travail de nettoyage et de réparation. Il est donc essentiel de dormir 7 à 8 heures et d'avoir un bon repos nocturne, sinon le corps ne peut pas effectuer ces processus correctement.

Exercice physique. Dans le cas de l'autophagie, ce n'est pas tant l'intensité de l'exercice qui est importante que sa régularité. Il s'agit de faire de l'exercice en fonction de ses possibilités. Une bonne activité consiste à marcher tous les jours, même si tu ne fais pas 10 000 pas. Dans tous les cas, l'idéal est de faire 2 ou 3 séances de cardio par semaine et 2 ou 3 autres séances de musculation (poids, band training, gymnastique suédoise).

Vitamine D. Elle favorise l'autophagie car elle aide à synchroniser notre horloge interne. En hiver, tu devrais t'exposer le plus possible au soleil, surtout lorsqu'il est le plus fort. En été, en revanche, tu devrais le faire lorsqu'il est moins fort pour ne pas avoir à utiliser de protection solaire.

Spermidine. C'est un complément alimentaire qui augmente l'autophagie, mais qui ne remplace pas le jeûne. Il est vendu dans les herboristeries et les pharmacies. Une gélule de 2 mg par jour peut être prise au cours d'un repas.

De délicieux légumes de toutes les couleurs, des fruits de saison issus de l'agriculture biologique et produits localement, de l'eau filtrée….

Si tu remplis ton panier avec des produits du jardin et que tu prépares tes repas de façon saine, tu devrais aussi… inspecter tes ustensiles de Cuisine pour t'assurer que sont en bonne santé et les jeter s'ils ne le sont pas.

8 matériaux non toxiques pour une cuisine plus saine

Les éléments suivants matériaux sont les plus appropriés pour cuisiner en toute sécurité sans substances nocives pour la santé. Cependant, certains d'entre eux présentent quelques inconvénients s'ils ne sont pas utilisés correctement.

1. la fonte et le fer

Le fer est une option traditionnel e inoffensif. La différence entre le « fer minéral » et la « fonte » est que cette dernière est fabriquée avec des moules en sable, que les pièces sont plus épaisses et qu'elles peuvent être émaillées pour éviter la rouille.

Les aliments qui y sont cuits peuvent absorber de petites quantités de fermais ce n'est pas un problème mais un avantage en cas de faibles niveaux de fer. Une alimentation trop riche en fer peut provoquer des dommages dégénératifs.

Les chefs végétariens tels que Santi Avalos préfèrent les morceaux de… fonte sans revêtement : « Elles sont plus robustes et plus durables, possèdent les propriétés antiadhésives naturelles du matériau (pas de revêtements toxiques) et fournissent un fer alimentaire. Le problème, c'est qu'elles sont lourdes et qu'elles rouillent si elles ne sont pas séchées correctement.

Avantages

• Diffuse bien la chaleursans surchauffer les zones, et sont idéales pour les grillades.
• Les pièces plus légères, en « fer minéral », sont parfaites pour… faire sauter des légumes dans ces derniers.
• Avec le temps, elles noircissent, créant ainsi un revêtement antiadhésif naturel.
• Résiste aux températures élevées et économise de l'énergie car tu peux terminer la cuisson en profitant de leur capacité à conserver la chaleur.

Inconvénients

• Aliments très délicats se collent les uns aux autres lors des premières utilisations.
• Il est nécessaire de les huiler au début et les sécher bien après les avoir lavés.
• Ne convient pas aux personnes âgées ou fragiles : leur poids rend la tâche difficile l'utilisation de ces pièces dans la cuisine.
• Les ustensiles de cuisine en fonte ont généralement une prix élevé.

2. verre et céramique

Ce sont des matériaux inertesLes articles en cristal de plomb sont non toxiques et très sûrs pour la vaisselle ou les pots de conserve (à l'exception des articles en cristal de plomb, que l'on trouve dans la verrerie taillée).

Avantages

• Ils n'altèrent pas le goût des aliments.
• Le transparence du verre aide dans la préparation et la conservation de certains plats.
• Les deux sont peuvent être lavés au lave-vaisselle.

Inconvénients

• Ils s'avèrent être assez fragiles.
• Il est nécessaire de jeter les céramiques avec ébréché et le verre tailléqui contient du plomb.

3. le silicone

Il s'agit d'un polymère synthétique assez stable. Il résiste à des températures allant jusqu'à -60 ºC, ce qui permet de congeler les aliments dans le même récipient. Il résiste également aux températures élevées des fours. Il est résistant, antiadhésif et est facile à nettoyer.

Avantages

• Il est très antiadhésifil n'est pas nécessaire de la graisser.
• Il existe de grandes variété de formats pour la cuisson et est facile à démouler.

Inconvénients

• Au four ne doit pas être utilisé à des températures supérieures à 260 °C.
• Ne convient pas à la cuisson d'aliments ou de plats gras.car il peut y avoir migration de la matière dans les aliments.

4. Revêtements céramiques

L'industrie propose de nouveaux revêtements antiadhésifs des alternatives au plastique Teflon. Les poêles et les casseroles en aluminium sont recouvertes de matériaux céramiques, plus sains à condition qu'ils soient de haute qualité et de marques avec. certifiées sans métaux lourds, PTFE, PFOA et nanoparticules..

Le problème, c'est que sur le marché, on trouve des revêtements céramiques de très mauvaise qualité.. De plus, la couleur est trompeuse : nous pensons que toute casserole blanche est « écologique et saine », mais il pourrait s'agir d'une simple couche de peinture avec une base céramique minimale, qui s'écaille rapidement et expose l'aluminium. Thermolon, Greblon ceramic, CeraGreen, Stonite ou Ceralon sont des marques déposées de ustensiles de cuisine antiadhésifs en céramique de qualité.

Avantages

• Ils sont résistants aux températures élevéesIls ne dégagent pas de substances toxiques en dessous de 450 °C et sont économiques.

Inconvénients

• Ils perdent leurs propriétés antiadhésives relativement rapidement.
• Ils ne répartissent pas bien la chaleur.
• Ils doivent être utilisés à une température moyenne. Si tu l'utilises à feu vif avec de l'huile, tu manqueras de poêle à frire en céramique.

5. Le titane

Ne libère pas de substances toxiques aux aliments et diffuse très bien la chaleur. « C'est un matériau beaucoup plus résistant et stable que les ustensiles de cuisine antiadhésifs en céramique », explique Josep Valls, de Codis Verd, une entreprise qui vend des ustensiles de cuisine sains.

« Le titane est utilisé dans la fabrication de prothèses, d'implants dentaires et de pièces aéronautiques en raison de sa résistance aux situations extrêmes. Il est appliqué à une température de 20 000 degrés, ce qui rend le revêtement antiadhésif durable et très difficile à enlever ».

Avantages

• Les plats les plus « critiques » (omelettes, crêpes…). ne pas se faire piéger.
• Ne provoque pas d'allergiescomme cela peut arriver avec l'acier inoxydable.

Inconvénients

• Les prix de ces pièces est quelque chose plus élevémême s'il sera rentabilisé plus tard grâce à sa durée de vie plus longue.

6. Acier inoxydable

Il s'agit d'un alliage de fer avec une quantité minimale de carbone et de petites proportions d'autres métaux (chrome, nickel, molybdène).

La migration des résidus métalliques peut se produire en petite quantité, et ils sont libérés dans les aliments plus facilement si l'acier est de mauvaise qualité, lors de la cuisson de produits acides (agrumes, tomate…) ou lorsqu'il est rayé.

Le plus couramment utilisé est le Acier 18/10 (18 parties de nickel et 10 parties de chrome). Les Acier japonais utilisé pour les couteaux est un alliage léger d'une qualité extraordinaire, exempt de chrome et de nickel.

Avantages

• Abordable et durable.
• Aucun entretien particulier n'est nécessaire. Avec un peu d'attention lors de la cuisson, les aliments ne collent pas.

Inconvénients

• Pas un bon conducteur de la chaleur.
• Le personnes souffrant d'allergies au nickel et aux sensibilités chimiques doivent éviter de cuisiner avec ces ustensiles.

7. Aluminium anodisé

A traitement électrolytique scelle complètement l'aluminium et le durcit pour qu'il ne passe pas dans les aliments.

Avantages

• Durabilité et la résistance.
• Distribution uniforme répartition uniforme de la chaleur et très léger.

Inconvénients

• Les antiadhésif n'est pas son point fort.

8. Bois

Un incontournable de la cuisine sous forme de bols, louches et cuillères, couverts et même assiettes, au détriment des ustensiles en plastique.

On a constaté que le bois avait des propriétés germicides Il est plus hygiénique que les autres matériaux (les germes meurent plus vite sur une planche à découper en bois que sur une planche en plastique) et n'altère pas le goût naturel des aliments.

Par précaution, les aliments à cuire doivent être coupés sur une planche et les aliments à manger crus doivent être coupés sur une planche fraîchement lavée. Elles doivent être nettoyées soigneusement avec du savon et de l'eau tiède, sans être trempées, et bien séchées après chaque utilisation.

Avantages

• C'est un matériau naturel qui prévient les brûlures dans la cuisine car ne conduit pas la chaleur.
• Les spatules et les cuillères en bois sont les meilleures pour prendre soin du revêtement antiadhésif des poêles à frire et autres récipients.

Inconvénients

• Le lave-vaisselle l'abîme, il se tache facilement et, dès qu'un ustensile se fissure, il doit… être jeté.

Les matières dangereuses pour la santé qui se cachent dans ta cuisine

Pour cuisiner de façon saine, il y a certains matériaux que nous devrions éviter dans tous nos ustensiles.

Poêles et ustensiles de cuisine en téflon

Il y a quelques décennies, le téflon (PTFE ou polytétrafluoroéthylène) était le summum de la modernitéElle permettait de cuisiner presque sans huile et sans que les aliments ne collent entre eux.

Mais au fil du temps, il a été prouvé que c'est… néfaste pour la santé et l'environnement, et a été interdit dans certains pays.

Pour que le revêtement antiadhésif du Téflon (marque de la multinationale DuPont) se fixe sur la poêle, on a utilisé des produits chimiques – PFOA (acide perfluorooctanoïque) et PFOS (sulfonate de perfluorooctane) – qui sont… perturbateurs endocriniensqui sont des cancérogènes probables, s'accumulent dans les reins ou le foie, endommagent les systèmes hormonal et immunitaire et provoquent l'obésité et d'autres troubles.

DuPont affirme ne plus utiliser ces substances depuis 2012 et a mis sur le marché des poêles à frire en téflon et d'autres récipients portant la mention « sans PFOA ». Mais le PTFE lui-même se décompose à haute température et génère des substances toxiques.

Précautions

• Débarrasse-toi de de tous les vieux ustensiles en téflon ou dont l'étiquette ne mentionne pas clairement « sans PFOA ni PFOS », surtout s'ils sont rayés, car le PFOA toxique sera en contact avec les aliments.
• Ne laisse jamais ces ustensiles vides directement sur le feu : le téflon se décompose et… émet des fumées toxiques plus de 260°c.
• Voir la machine à pain, la machine à sandwich, les moules à pâtisserie et autres ustensiles enduits pour vérifier qu'ils ne sont pas en téflon.

Évite l'aluminium

Il pourrait avoir des effets neurotoxiques et fait l'objet d'études en rapport avec des maladies neurologiques et dégénératives telles que la maladie d'Alzheimer. Quatre-vingt-quinze pour cent est excrété dans l'urine, les personnes souffrant de problèmes rénaux doivent donc l'éviter car il peut s'accumuler dans leur corps en plus grande quantité.

Le aliments chauds et acides augmentent la probabilité que les sels d'aluminium soient transférés dans les aliments.

Précautions

• Vérifie que l'étiquette spécifie bien l'aluminium anodisé, seul matériau recommandé.

Les céramiques émaillées qui contiennent du plomb.

Tous les récipients en céramique émaillée ne sont pas adaptés à la cuisson. Les casseroles, les poêles, les poêles à paella ou les mugs mal émaillés. peuvent contenir du plomb et le libérer dans les aliments.surtout s'ils sont chauds ou acides (vinaigre, tomate, agrumes…).

Le plomb est un métal lourd hautement toxique qui s'accumule dans l'organisme. Il est très dangereux pour les enfants car il affecte le développement intellectuel.

Précautions

• S'il s'agit d'un objet artistique, d'une antiquité ou d'un souvenir achetés dans des pays non européens, ne les utilise pas pour cuisiner, manger ou boire..

Méfie-toi du cuivre

On utilisait autrefois des casseroles et des poêles en cuivre parce que c'est un bon conduitr de la chaleur, mais il transporte généralement étain o nickel et les pièces peuvent libérer des résidus métalliques qui peuvent causer des dommages à l'environnement. empoisonnement l'intoxication.

Il existe des piles dont l'intérieur est en acier inoxydable, afin que les aliments n'entrent pas en contact avec le cuivre et qu'elles soient adaptées à la cuisson.

Précautions

• Si tu as une vieille marmite à poutine de ta grand-mère ou si tu en as acheté une du genre souvenir, ne l'utilise pas pour cuisinerr.

Tu as l'impression que la quantité de plus d'informations sur la nutrition apparaît dans les médias, plus il est difficile de concevoir ou de suivre un régime alimentaire satisfaisant.

Il existe une abondance de nouvelles abondent sur les effets négatifs des produits qui sont couramment consommés., alors qu'à l'inverse, les bienfaits de ces produits sont médiatisés.

Nous recevons des conseils ambivalents sur la façon de préserver sa santé ou son poids. Par exemple, certains recommandent de restreindre les glucides et d'autres les graisses.

D'autre part, alors que certaines personnes s'appuient sur le publicité de l'industrie alimentaireD'autres rejettent leurs produits en raison de l'utilisation d'additifs artificiels et de méthodes de transformation qui visent principalement à réduire les coûts et à prolonger la durée de conservation.

La diffusion d'informations contradictoires est favorisée par la complexité de l'alimentation et de la nutrition humaine, mais aussi par l'intérêt qu'ont de nombreux auteurs à proposer des des solutions originales et inédites aux problèmes liés à l'alimentation des personnes.notamment au surpoids.

L'industrie alimentaire ajoute à la confusion par des arguments publicitaires souvent exagérés.

1. choisis-tu des aliments naturels ?

Il n'y a sûrement pas de régime alimentaire qui soit bon pour tout le monde. Heureusement, nous sommes libres de choisir notre propre modèle alimentaire.

Pour cela, il est essentiel d'observer ce que les aliments nous font ressentir. Notre propre expérience est notre principal conseiller en matière de nutrition.

À partir de là, nous pouvons prendre en compte les recommandations qui nous viennent de l'extérieur, toujours qu'elles rencontrent un certain consensus d'experts et que ont résisté à l'épreuve du temps (les nouveaux développements dans ce domaine comportent toujours un certain risque).

Il existe une règle générale et du bon sens qui peuvent être d'une grande aide : trop d'une chose n'est généralement pas la meilleure chose à faire. Prendre des quantités modérées (de chaque aliment et au total) d'une grande variété d'aliments est une bonne habitude.

Le indications qui ont été réalisées par le médecins naturopathes depuis un siècle sont devenues les recommandations officielles année après année. Nous l'avons constaté dans le prestige gagné par le aliments complets et fruits et légumes frais.

Si le vision naturopathique de l'alimentation gagne encore du terrain, dans les années à venir, nous verrons comment il sera recommandé de consommer le aliments au plus près de leur état naturel.soit cru, soit préparé de manière à l'altérer le moins possible (comme la cuisson à la vapeur). L'aliment issus de l'agriculture biologique sont susceptibles d'être les plus appréciés.

D'autre part, il est important de ne pas tout décider avec ta tête. Il faut retrouver le goût de la nourriture. Ceux qui peuvent goûter une fraise mûre ne se laisseront pas berner par un arôme artificiel qui l'imite dans un dessert.

Le palais curieux ne connaît pas non plus les interdictions qui ont souvent un point subjectif.

2) Manges-tu les bonnes céréales, les bons légumes secs et leurs dérivés ?

Les céréales et les légumineuses fournissent de l'énergie, des fibres, des vitamines et des minéraux.et sont généralement des alliés de la santé.

Le postulat du bon choix des aliments est qu'ils sont préférés. toujours des céréales complètes. En revanche, plus le produit final est moulu et raffiné, moins il présente d'avantages pour la santé et plus il peut devenir un problème. La raison en est que la plus forte concentration de nutriments se trouve dans l'enveloppe des haricots.

Grains entiers et légumineuses apportent, avec les fibres, les glucides, les protéines végétales, les vitamines et les minéraux.Les vitamines B, la vitamine E et l'acide folique, minéraux (magnésium, potassium, phosphore, calcium, fer… ). et des substances phytochimiques (flavonoïdes, phytoestrogènes et acides phénoliques).

Cette combinaison est rassasiante, régule la digestion, la glycémie et le taux de cholestérol.et stimule le système immunitaire.

• Les vitamines et les minéraux renforcent le système nerveux.Ils favorisent la concentration mentale et la fonction musculaire.
• Protéines végétales contrebalancent l'excès éventuel de protéines animales.
• Le phytochimiques protègent le coeur et le système cardio-circulatoire et réduisent le risque de certains types de cancer.

D'autre part, les céréales raffinées contiennent une proportion plus faible de nutriments et une proportion plus élevée de sucres. , qui sont rapidement absorbés. Cela favorise l'augmentation et la diminution du glucose dans le sang, c'est-à-dire la. pics et creux d'énergie, qui influent sur l'humeur. et peuvent conduire au diabète.

Fibres qui sont abondantes à la fois dans les céréales et les légumineuses, aident à maintenir le cholestérol et le taux de cholestérol sous contrôle. nourrit la flore bactérienne intestinale bénéfique. De nombreuses études scientifiques ont montré qu'il réduit le risque de cancer du côlon et du rectum.

Conseils sur le rôle des céréales et des légumineuses dans l'alimentation.

• Le céréales sont les principale source d'énergie dans l'alimentation quotidienne et fournissent une quantité importante de protéines (8-13 %).
• Les impulsions sont encore plus riches en protéines (de 20 % en général à 36 % pour le soja) et doivent être consommés en tant que… au moins deux ou trois fois par semaine..
• Le pain et les petits pains complets ne sont malheureusement pas toujours fabriqués à partir de céréales complètes et contiennent souvent des des graisses et des additifs inutiles. On trouve encore sur le marché des produits colorés avec de la mélasse, de l'extrait de malt ou des sirops. Il est conseillé deSi tu n'es pas sûr de la qualité des aliments, demande au vendeur.
• Les flocons de céréalesqui sont préférables aux grains soufflés (car ces derniers se transforment trop rapidement en glucose), donnent une touche différente à l'alimentation. yaourts y salades de fruits. Les flocons peuvent être grillées dans une poêle sans huile avant de les consommer pour les rendre plus croustillants et plus savoureux.
• Quant au impulsionsil vaut la peine de profiter de la richesse existante.
  • Il existe des variétés de lentilles, pois chiches, pois, fèves, haricots rouges et lupins. qui sont utilisés depuis des millénaires dans le régime méditerranéen.
  • De l'Orient viennent « de nouveaux légumes secs » aux grandes propriétés nutritionnelles comme le soja (avec toute la gamme de ses dérivés), les haricots mungo et les haricots azuki.

Fais le quiz : Quels sont les dix aliments que tu prendrais chez toi au petit déjeuner ou au déjeuner ?

• Muffins à la farine de blé raffinée
• Croissants
• Pain complet
• Cornflakes pour le petit déjeuner (type cornflakes)
• Muesli avec des fruits secs non sucrés et des noix
• Muesli croquant
• Muesli avec des pépites de chocolat
• Riz blanc
• Riz brun
• Pâtes
• Pâtes complètes
• Lentilles
• Boulgour
• Couscous
• Flocons d'avoine
• Millet
• Pois
• Pois chiches
• Tofu ou autres dérivés du soja

As-tu fait le bon choix ?

Les meilleures réponses sont : Le pain complet, les muffins complets, le muesli avec des fruits secs, le riz brun, les pâtes complètes, les pois, les pois chiches, les lentilles, le boulgour, le couscous, le millet, les flocons d'avoine et le tofu.

La raison en est qu'en plus de l'énergie, ils fournissent une bonne quantité de fibres et de nutriments. Cet ensemble d'aliments devrait être inclus dans chaque repas. Les autres options doivent être consommées sporadiquement.

3) Manges-tu une variété suffisante de fruits et de légumes ?

Aucun autre aliment ne possède autant de qualités favorables à la santé. Croquants et frais, les fruits et légumes sont regorgent de vitamines, de minéraux, de fibres et de substances bénéfiques.

Le vitamines sont essentielles aux processus physiologiques qui nous maintiennent en vie. Elles contribuent à la système immunitaireils protègent les cellules, maintiennent les fonctions nerveuses et facilitent l'absorption du fer et le bon état des tissus conjonctifs.

• Le vitamine Cqui est presque exclusive à ce groupe d'aliments, est abondante dans les poivrons, les agrumes et les choux.
• Les bêta-carotène ou provitamine A, dans les fruits et légumes jaunes et orange.
• Dans les bananes, les avocats, les choux et les épinards, on les trouve en Vitamines B en abondance.

Quant au minérauxles légumes frais fournissent tous les potassium est nécessaire. Ce minéral est essentiel pour la bonne répartition des fluides dans le corps.

• Le calcium est avant tout dans les légumes verts, tels que les épinards et les brocolis.
• Bonnes sources de magnésiumnécessaire pour la santé des muscles et des nerfssont les baies, les oranges, les bananes, les pommes de terre et les légumes verts.

Le fibre est le pilier des fruits et des légumes. Régule le taux de sucre dans le sang et le taux de cholestérol.Il réduit la sensation de faim car il remplit l'estomac et favorise la. transit intestinal.

Le phytochimiques sont des substances responsables du goût, de l'odeur et de la couleur des fruits et légumes qui réduisent le risque de maladie cardiovasculaires et de certains types de cancer.

Les effets positifs sont en grande partie dus à leur pouvoir antioxydantc'est-à-dire qu'il protège contre les radicaux libres, qui contribuent à la dégénérescence des cellules et des tissus.

Les produits phytochimiques les plus connus sont les caroténoïdes (que l'on trouve dans les carottes et les tomates). flavonoïdes (dans les baies et les pommes), les glucosinolates (dans les choux), les acides phénoliques (dans le chou blanc) et les composés composés soufrés (dans les oignons et les poireaux).

Est-ce que 5 fruits et légumes par jour suffisent ?

Une seule pomme par jour n'est pas suffisante. Une portion correspond à peu près à la taille d'une main (soit 125 g de fruits et 200 g de légumes). Les recommandation officielle est qu'ils doivent être consommés cinq portions de fruits et légumes par jour (respectivement deux et trois).

Cependant , de nombreux experts affirment que cette quantité sert à éviter les carences, mais que les avantages maximaux de la consommation d'aliments végétaux frais sont obtenus avec deux fois plus de portions.

En outre, il est conseillé de consommer des produits de saison, d'origine locale et, si possible, biologiques. ou issus de cultures dont on peut avoir confiance. Ce sont des garanties de qu'il ne s'est pas écoulé trop de temps depuis la récolte. et que les aliments ont donc mûri correctement et conservent un maximum de nutriments.

En outre, la prise en compte de ces critères permet de réduire l'impact sur l'environnement liés à la consommation, depuis les gaz émis par le transport jusqu'aux pesticides utilisés pour la culture.

Manges-tu suffisamment de fruits et de légumes ?

Calcule la quantité de fruits et de légumes que tu as mangés hier.

Pour cela, mets dans la case à gauche de chacun le nombre de portions. Multiplie ce chiffre par le poids moyen d'un morceau ou d'une portion et fais le total.

• Pomme (150 g)
• Poivre (100 g)
• Banane (100 g)
• Laitue (50 g)
• Orange (150 g)
• Concombre (50 g)
• Raisin (100 g)
• Tomate (60 g)
• Poire (150 g)
• Épinards (100 g)
• Kiwi (100 g)
• Aubergine (150g)
• Melon (200 g)
• Haricot vert (100 g)
• Fraises (150 g)
• Bette à carde (100 g)
• Jus (200 g)
• Chou (50 g)
• Carotte (50 g)
• Autres…

As-tu couvert tes besoins ?

C'est le cas si tu consommes chaque jour deux portions de fruits et trois portions de légumes (ce qui correspond à un total d'environ 600 grammesdont une grande partie est constituée d'eau). Il est conseillé de consommer jusqu'au double de cette quantité minimale.

4. choisis-tu les produits laitiers les plus sains ?

Les produits laitiers sont généralement composés d'une grande quantité d'eau, puis de sucre (lactose), de graisse et de protéines. En outre fournissent des minéraux tels que le calcium, le potassium et le phosphore, ainsi que des vitamines A, B1 , B6 , B12 et D.

PMais les réactions d'intolérance ne sont pas rares.. En outre, de nombreux produits sont non seulement sains, mais ils ont aussi des également trop de sucre, d'additifs et trop de matières grasses pour obtenir l'onctuosité souhaitée.

Si tu cherches à retrouver le goût de des produits gras, comme le fromage affiné ou la crème.il est judicieux de les consommer avec modération.

Chacun doit découvrir comment son corps réagit au lait afin de choisir les produits qui lui conviennent le mieux.Il existe suffisamment de variété, des yaourts dont le lactose est prédigéré par des bactéries aux laits écrémés ou sans lactose.

Cependant , si la réaction est une allergie aux protéines, la consommation doit être modérée ou interrompue.

Quels sont les produits laitiers que tu consommes ?

• Lait entier
• Lait écrémé
• Yaourt ou kéfir
• Fromage blanc extra gras
• Fromage frais écrémé
• Fromage à pâte molle (60 % de matières grasses)
• Fromages demi-gras (45% de matières grasses)
• Fromage à pâte dure (60 % de matières grasses)
• Crème anglaise
• Milkshakes sucrés
• Crème aigre
• Crème à fouetter

As-tu choisi les produits les plus sains ?

Les options les plus saines sont le lait écrémé, les yaourts à 1,5 % de matières grasses, le kéfir, le fromage blanc allégé et les fromages contenant jusqu'à 45 % de matières grasses.

5) Prends-tu les graisses et les huiles qui sont bonnes pour toi ?

Plus saines que les graisses saturées du lait, les graisses que l'on trouve dans l'huile d'olive.par exemple, qui est dominée par les acides gras mono-insaturés qui réduisent le mauvais cholestérol et augmentent le bon cholestérol.

Mais n'importe quelle huile ne fait pas l'affaire, elle doit être pressée à froid, c'est-à-dire « extra vierge ».qui conserve également la vitamine E antioxydante et d'autres substances végétales bénéfiques.

Autres graisses recommandées sont celles apportées par les poissons gras, les noix et les graines : ce sont les fameuses… acides gras oméga-3, essentiels à la santé du cerveau et du cœur.

Toutes les graisses ou huiles végétales ne sont pas recommandées. L'huile de palme, par exemple, est saturée et est souvent utilisée dans les produits de boulangerie industrielle.

Les margarines dans lesquelles les « graisses partiellement hydrogénées » sont mentionnées comme ingrédient ont subi un processus au cours duquel elles sont… acides gras transqui sont considérés comme encore plus dangereux que les acides gras saturés et dont l'utilisation est légalement restreinte dans plusieurs pays.

Comment inclure les graisses dans un régime alimentaire sain ?

En général les matières grasses doivent être de bonne qualité et consommées avec modération.

En termes de qualité, les produits suivants sont préférables les huiles mono-insaturées (olive, avocat) ou polyinsaturés (noix, poisson).

Bonnes et mauvaises graisses ? Où classerais-tu chacun d'entre eux ?

• Beurre
• Poisson bleu
• Huile de tournesol
• Noix
• Huile d'olive
• Amandes
• Huile de palme
• Huile de colza
• Huile de germe de blé
• Huile de coco
• Bacon/graisse de porc
• Margarine

As-tu fait le bon choix ?

Le aliments contenant des acides gras insaturés recommandés sont :

• huile d'olive
• huile de germe de blé
• poisson gras
• huile de colza
• noix
• huile de tournesol
• amandes
• et de la margarine non hydrogénée.

Dans cet article, nous allons essayer d'expliquer quelques concepts de base de la nutrition moderne.

Le souci croissant d'une alimentation plus saine a conduit à une préoccupation croissante pour… familièrement sont utilisés de nombreux termes qui ne sont parfois pas très bien compris.

Pour des raisons d'espace il n'est pas possible de présenter un « dictionnaire complet ». parce que les nutriments sont des dizaines et les concepts sont des dizaines, mais nous attendons des sera agréable à lire et servira à élargir tes connaissances.

Acides gras

Les acides gras sont les composants des lipides (huiles et graisses).. Consommés seuls, ils sont toxiques, alors qu'associés à la glycérine, ils forment l'un des plus importants… principes immédiats indispensables dans l'alimentation.

En fonction du nombre de doubles liaisons présentes dans la chaîne carbonée qui les compose, ils peuvent être saturés (aucune double liaison), monoinsaturés (une double liaison) et polyinsaturés (plus d'une double liaison).

En diététique, l'équilibre est un concept fondamentalcomme en témoigne l'apport recommandé en acides gras insaturés, qui doit être réparti comme suit . entre les familles oméga-3, oméga-6 et oméga-9.

Acides gras oméga-3

Ce sont acides gras polyinsaturés essentielscar ils ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme et ne sont pas… doivent être apportés par l'alimentation.

On les trouve surtout dans les poissons gras, bien que… les végétaux comme l'huile de lin, les noix ou l'huile de chanvre en contiennent des quantités non négligeables..

Les aliments qui proviennent d'animaux ayant consommé beaucoup d'oméga-3, comme certains œufs et fromages, contiennent également cet acide gras essentiel.

Les plus importants sont l'acide linolénique, l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA).. L'effet combiné est supérieur à celui de chacun d'entre eux pris isolément.

Acides gras oméga-6

Présents principalement dans les huiles végétales, les margarines, les germes de blé et les noix, ainsi que les fruits secs et les noix..

Les Les acides linoléique et arachidonique sont les plus importants.

On les trouve également en grande quantité dans les graines d'onagre et de bourracheriches en acide dihomogamalinolénique (DHGLA).

Ton consommation doit être modéré et doit garder un ratio avec les oméga-3.

Acides gras oméga-9

Bien que les plus connus soient les oméga-3 et les oméga-6, les acides gras oméga-9 sans être essentiels gagnent en importance car ils expliquent certains des avantages de l'huile d'olive (l'acide oléique en fait partie).

Additifs

Les produits suivants sont couramment utilisés pour améliorer le goût, la conservation ou l'apparence. y sont identifiés sur les étiquettes par un E-, indiquant qu'il a été approuvé en Europe, suivi de trois ou quatre chiffres, bien que le nom soit maintenant parfois utilisé pour éviter le rejet par les consommateurs des « Es ».

Certains aliments tels que le vinaigre, le sel ou le sucre peuvent être considérés comme des additifs ancestraux.mais la grande majorité d'entre eux sont de création moderne.

Il existe actuellement plus de mille cinq cents additifs répertoriés et approuvés pour l'usage humain. Certains sont d'origine naturelle, d'autres sont des copies de produits naturels fabriquées en laboratoire, et d'autres encore sont des créations artificielles.

Ils sont classés selon leurs fonctionsIl s'agit notamment d'agents acidifiants, d'antiagglomérants, d'antimousses, d'antioxydants, d'épaississants, de colorants, de conservateurs de couleur, d'émulsifiants, d'arômes, d'exhausteurs de goût, d'humectants, de conservateurs, de propulseurs, de stabilisateurs, d'édulcorants….

Les additifs les plus mis en cause pour leurs éventuels effets négatifs – notamment sur les enfants – sont les conservateurs et les colorants.

Alimentation biologique

Il s'agit de des aliments non génétiquement modifiés, produits sans utilisation d'antibiotiques, de médicaments, d'additifs, de pesticides et d'engrais artificiels.et selon les méthodes de l'agriculture biologique, plus respectueux donc avec l'environnement que les produits conventionnels.

Seuls les produits qui présentent une mention officiellement reconnue peuvent être considérés comme biologiques, écologiques ou organiques.qui garantit qu'ils ont passé les contrôles spécifiés dans la loi réglementant la production biologique. En Espagne, les mentions sont accordées par les comités de réglementation régionaux.

Aliments fonctionnels

Il s'agit de un aliment auquel une substance a été ajoutée (vitamines, phytostérols, isoflavones, fibres, acides gras oméga-3, minéraux, etc. ) qui peuvent améliorer leur effet sur la santé..

Même s'il est fait référence à des études scientifiques prouvant son efficacité, un aliment fonctionnel n'est pas forcément plus sainmais un produit qui se vend mieux.

Antinutriments

Ce sont des substances naturellement présentes dans les aliments qui interfèrent avec l'assimilation de certains nutriments.

En voici quelques exemples fibres ou acide oxalique dans les pistaches et les épinards, qui peut interférer avec l'absorption du fer et d'autres minéraux. Parmi les autres anti-nutriments, on peut citer les huiles acaloriques telles que l'olestra, qui réduisent l'absorption des vitamines liposolubles.

Mais quelques anti-nutriments se sont révélés avoir une capacité antioxydante remarquable, et par conséquent… peuvent produire plus d'avantages que d'inconvénients, comme les tanins ou les lignanes.qui semblent prévenir le cancer.

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Antioxydants

Les antioxydants sont des substances qui réduisent l'oxydationnotamment des graisses organiques.

Le aliments végétaux frais fournissent la grande majorité des des antioxydants présents dans l'alimentation et leur consommation est d'une importance capitale.

Aide à réduire les radicaux libresqui sont produits dans l'organisme au cours du processus métabolique ou qui proviennent de l'extérieur, par l'exposition à des agents toxiques tels que la fumée de tabac, et , qui peuvent entraîner des maladies dégénératives, des cancers et un vieillissement prématuré..

Les antioxydants comprennent une variété de substances, telles que les. les vitamines A, C et E, les flavonoïdes, les flavonoïdes. (qui sont abondants dans les baies et les fruits tels que la grenade, les mûres et le raisin), la anthocyanidines (qui protègent contre les rayons ultraviolets et que l'on trouve dans les prunes ou les myrtilles), les isoflavones (comme ceux présents dans le soja), des acides organiques…

Antioxydants sont souvent abondants dans les plantes aux couleurs vives.

Sucre

Un sucre est tout glucide simple au goût sucré.

Cependant , Le sucre populaire est le saccharoseun disaccharide composé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose.

Le sucre blanc est extrait de la betterave sucrière.dont on obtient une poudre blanche et cristalline par des procédés de raffinage et de blanchiment.

L'intégral est extrait de la canne à sucre.et comme il est moins raffiné, il contient un peu plus de vitamines que le sucre blanc.

Le sucre fournit une énergie immédiate, mais favorise aussi le surpoids avec ses calories « vides », ainsi que la décalcification. Il doit donc toujours être consommé avec modération, voire pas du tout si tu es diabétique, une maladie qui ne permet pas de métaboliser le glucose.

Le calcium

Le calcium est un minéral essentiel au bon développement des dents et des os et à la contractilité des muscles. Un excès peut provoquer des calculs rénaux.

Bien que les produits laitiers semblent être la meilleure source de calcium, d'autres aliments tels que les légumineuses, les algues, les noix et les fruits secs., ou des légumes comme le brocoli peuvent fournir autant ou plus de calcium que les produits laitiers.

Les produits laitiers, en excès, surtout s'ils sont entiers, peuvent interférer avec l'absorption du calcium lui-même, de sorte que… il est conseillé de diversifier les sources de ce minéral..

Consommer trop de produits laitiers entiers peut entraîner une mauvaise assimilation du calcium que tu cherches à obtenir.

Les calories « vides

Une calorie est l'énergie nécessaire pour élever d'un degré la température d'un gramme d'eau. En diététique, cette unité est utilisée pour mesurer l'énergie apportée par les aliments. et bien que l'on parle généralement de calories (cal), il s'agit en fait de kilocalories (Kcal).

Les connaître est utile pour concevoir des régimes, notamment des régimes amincissants. Tous les aliments contiennent des caloriesCertains en contiennent beaucoup (huiles, chocolat) et d'autres peu (légumes en général).

L'expression « calories vides » désigne les aliments riches en calories et pauvres en autres nutriments, généralement parce qu'ils ont subi d'intenses processus de raffinage. Le sucre est l'un d'entre eux.

Caroténoïdes

Ce sont des pigments orange ou rouges. présents dans de nombreux aliments d'origine végétale. On en connaît plus de cinq cents et sont divisés en xanthophylles et carotènes.

Lutéine, zéaxanthine, lycopène ou bêta-carotène. sont parmi les plus importants pour la santé en raison de leur action antioxydante et anticancérigène. L'organisme les transforme en vitamine A.

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Fibre

Les fibres sont la partie des aliments végétaux qui n'est pas absorbée mais traverse le système digestif et est éliminée, emportant avec elle des substances qui ne sont pas bénéfiques pour la santé., comme l'excès de cholestérol.

On distingue les fibres solubles et les fibres insolubles. selon leur comportement dans l'eau. Les solubles, comme la pectine de pomme, se gélifie et est utile pour contrôler le cholestérol ; insoluble, comme le son de blé, accélère le transit intestinal, c'est pourquoi il est utilisé. contre la constipation.

Une alimentation riche en fibres -plus de 35 grammes par jour-. a une influence positive sur le diabète, le cholestérol, la constipation, les problèmes vasculaires, les maladies cardiaques, la diverticulite intestinale et le cancer du côlon., entre autres troubles. Les fruits, les légumes, les céréales complètes et les légumineuses sont des aliments riches en fibres.

Les flavonoïdes

Le terme flavonoïde ou bioflavonoïde désigne les composés phénoliques. découverts en 1930 par le lauréat du prix Nobel Albert Szent-Gyórgy, qui avait trouvé la vitamine C deux ans plus tôt.

Les flavonoïdes étaient à l'origine appelés vitamine P (parce qu'ils régulent la perméabilité des capillaires sanguins) et aussi vitamine C2.en raison de leurs propriétés similaires à celles de la vitamine C. Cependant, leur statut de vitamine n'a pas été confirmé et ces deux noms ont été abandonnés vers 1950.

Depuis, plus de cinq mille flavonoïdes différents ont été identifiés. Ils se distinguent par leur effet antioxydantbien qu'ils soient également impliqués dans la la régulation de la croissance cellulaire, le transport des hormones, l'assimilation des nutriments et les processus d'autodétoxification..

Graisses trans

La plupart des acides gras naturels ont des liaisons cis (gauches).tandis que celles en trans (droitier) sont très rares (moins de 0,05 %).

Cependant , ces dernières prédominent dans les graisses hydrogénées qui sont si largement utilisées par l'industrie alimentaire, déguisées sous le terme de « graisses hydrogénées ». huile végétale.

Les procédés d'hydrogénation et de raffinage des huiles.par exemple pour fabriquer de la margarine, sont les principaux producteurs de liens trans dans les acides gras..

De nombreux experts recommandent une consommation nulle de gras transdepuis ont été associées à des déficiences immunitaires, au cancer, à la cholestérolémie, à l'athérosclérose, aux maladies coronariennes et aux maladies dégénératives.

Les chips industrielles contiennent jusqu'à 35 % de graisses trans, alors que les chips maison faites avec de l'huile d'olive ont une teneur nulle en graisses trans. Les pâtisseries, les margarines, les snacks, les huiles raffinées et les plats préparés contiennent le plus de graisses trans. et doivent être évités.

Fer

Le fer est l'un des minéraux nécessaires au maintien de la santé. Sa carence entraîne de nombreux problèmes.

Le plus fréquent est la l'anémie, car le fer fait partie de l'hémoglobine. des globules rouges présents dans le sang. C'est d'ailleurs cette substance qui donne au sang sa couleur rouge caractéristique. Les femmes qui ont des règles abondantes peuvent être anémiques et ont donc besoin de suppléments de fer.

Ce minéral est présent dans la viande, le poisson, la volaille, légumes secs, légumes à feuilles vertes et fraises.

Il est difficile de consommer trop de fer uniquement par l'alimentation, mais cela arrive souvent si l'on prend des compléments alimentaires ou médicamenteux. Le corps régule le taux de fer en modifiant son absorption.car il est très difficile de se débarrasser du fer. L'excès est toxique et peut même induire un cancer en augmentant les radicaux libres.

Indice glycémique

Il s'agit d'un système d'évaluation des glucidesdéveloppé par le Dr Jenkins en 1981. Indique l'effet de l'ingestion d'un aliment riche en glucides sur la glycémie.

Les glucides les plus simples (dans les sucres, les farines…) qui… sont rapidement absorbés ont un indice glycémique élevé.tandis que ceux qui sont absorbés plus lentement (légumineuses, céréales complètes, etc.) ont un indice glycémique faible.

Plus l'indice glycémique est élevé, plus la demande en insuline est importante et plus le risque de développer de l'obésité, du diabète ou du cholestérol est élevé. Les personnes souffrant de ces problèmes doivent surveiller l'indice glycémique des aliments riches en glucides qu'elles consomment.

Le pain blanc, les desserts à base de farine blanche, les cornflakes ou les pommes de terre cuites au four ont un indice glycémique élevé et doivent donc être consommés avec modération et de manière plus équilibrée. mélanger avec des aliments à indice plus faible au cours du même repas.. Il est recommandé que l'ingrédient principal, celui qui apporte le plus d'énergie, ait un indice faible.

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Isoflavones

Ils sont flavonoïdes qui exercent une action semblable à celle des hormones.

Ils sont présents dans certaines légumineuses et notamment dans le soja.(le tofu, le soja entier et le lait de soja en sont les principales sources), bien qu'ils en contiennent également en quantité importante. les haricots, les cacahuètes, les pois chiches et les germes de luzerne.

Ils sont devenus populaires parce que elles réduisent les symptômes de la ménopause (bouffées de chaleur) et les maladies qui y sont liées (ostéopénie et ostéoporose). En outre soulager les règles douloureuses et diminuent le taux de cholestérol et l'incidence de la maladie d'Alzheimer. cancers hormono-dépendants, tels que le cancer du sein et de la prostate.

Bien qu'elles soient appelées phytoestrogènes, les isoflavones ont en général une action anti-œstrogène car elles occupent les récepteurs cellulaires où les hormones de l'organisme devraient être couplées.

Prébiotiques et probiotiques

Les prébiotiques sont des composants non digestibles qui sont ajoutés aux aliments pour en améliorer la digestibilité.Ils stimulent la croissance de la flore intestinale.

Ils sont généralement des glucides et des fibres qui favorisent la multiplication des lactobacilles et des bifidobactéries. dans l'intestin.

Le l'inuline, fréquente dans les artichauts ou les flocons d'avoine.est un excellent prébiotique, bien qu'il existe de nombreux autres prébiotiques ajoutés artificiellement, comme le fructooligosaccharides.

Les probiotiques d'autre part sont des micro-organismes bénéfiques qui sont ajoutés aux aliments et les font fermenter..

Les probiotiques les plus connus sont les microbes contenus dans les yaourts. (notamment les lactobacilles et les bifidobactéries) qui provoquent la fermentation du lait, mais les probiotiques sont aussi les micro-organismes présents dans le… sauce sojadans le choucroute o choucroute (Leuconostoc sp), kéfir, miso (pâte de soja) ou dans levure de bière (Saccharomyces sp).

On considère que stimule l'immunité et que sont utilisés pour améliorer les maladies telles que la grippe aviaire. Candida albicansqui provoque notamment la candidose vaginale, très fréquente chez les femmes.

Protéines

Les protéines sont indispensables à l'organisme, mais la surconsommation est beaucoup plus fréquente que la carence.

Le terme protéine est dérivé du grec protossignifiant « de la plus haute importance ». Ils sont constitués d'une séquence de nombreux acides aminés, dont 8 sont essentiels.c'est-à-dire qu'ils ne peuvent pas être synthétisés par notre organisme. et doivent être obtenus à partir de la nourriture. Les protéines sont des macromolécules qui dépassent parfois les 10 000 acides aminés.

Elles jouent un rôle essentiel dans la formation de la structure cellulaire, l'immunité et les processus enzymatiques..

Une alimentation trop riche en protéines entraîne un excès de fonctionnement du foie, du système immunitaire ou une fragilité osseuse et de l'ostéoporose.. Les carences sont très rares.

Quelques aliments particulièrement riches en protéines (teneur en protéines pour 100 g d'aliment).

Le resvératrol

Le resvératrol est une substance identifiée dans la peau du raisin qui a des effets préventifs contre les troubles cardiovasculaires et certains types de cancer..

C'est une substance qui a une action antifongique et antifongique dans la physiologie de la vigne. prévient la pourriture du raisin.

Le processus de fermentation du moût améliore la solubilité et l'utilisation. du resvératrol, que l'on trouve en proportion importante dans le vin rouge.

Soja

C'est le légumineuse la plus consommée au mondebien qu'elle ne soit pas aussi bien connue en Espagne. Elle est le plus riche en protéines et contribue également à réduire le cholestérol.

Cependant, sa popularité actuelle est principalement due à sa teneur élevée en… isoflavones telles que la génistéine et la daidzéine.qui agissent sur le équilibre hormonal et sont utiles dans le traitement de la ménopause. Ces isoflavones sont concentrées dans le fromage de soja (tofu) et le lait de soja ou le milk-shake de soja. On ne les trouve pas dans l'huile de soja.

Transgéniques

Les aliments OGM (organismes génétiquement modifiés) sont le produit d'une modification du génome en laboratoire, , généralement par l'introduction d'informations génétiques provenant d'autres espèces. Les aliments les plus courants qui peuvent être des OGM sont les suivants le soja, le maïs et les tomates.

Il n'existe pas d'informations claires et définitives sur les effets potentiellement nocifs. des OGM, en partie parce qu'il ne semble pas y avoir beaucoup d'intérêt à les étudier, , mais ils ont été réglementés par l'Union européenne. pour limiter leur présence sur le marché et dans la consommation humaine.

Des livres pour en savoir plus sur la nutrition

• Les aliments que nous mangeons ; Judith Wills. Ed. Blume
• Savons-nous manger ? Andrew Weil, Ed. Urano
• Le grand guide de la composition des aliments. Ed. RBA-Integral.

Nous utilisons notre voix pour nous exprimer tous les jours, que ce soit à titre professionnel ou privé. Nous ne nous rendons pas compte de ce que font réellement nos cordes vocales, jusqu'à ce qu'elles nous montrent leur épuisement. avec une voix faible, rauque ou même complètement absente.

Il n'est pas du tout difficile de rendre ta voix plus résistante à long terme. Avec quelques exercices et des conseils pour une bonne hygiène vocale, tu peux entraîner ta voix et la préparer aux situations stressantes. de la vie quotidienne.

Hygiène vocale : conseils pour une voix saine

Nous connaissons tous l'hygiène bucco-dentaire. L'hygiène vocale vise à prendre soin de la voix. En particulier les personnes qui utilisent leur voix au travail, comme les éducateurs, les enseignants, les entraîneurs, etc. peuvent bénéficier de l'hygiène vocale. de l'hygiène vocale.

Les cordes vocales produisent le son de la voix en vibrant avec l'air qui sort des poumons. Elles sont constituées de muscles qui sont recouverts d'une fine couche de muqueuse très sensible. Si cette couche de muqueuse est saine, les cordes vocales peuvent bien vibrer et produire une voix sonore.

Grâce à ces conseils, tu pourras soutenir les muqueuses et les muscles du larynx :

• Respire par le nez et non par la bouche. Cela permet aux sinus de réchauffer l'air que nous respirons et de filtrer les grosses particules de saleté.
• Essaie de perdre l'habitude de te racler constamment la gorge. Lorsque tu te racles la gorge, les cordes vocales se frottent l'une contre l'autre en exerçant une forte pression, ce qui peut irriter les muqueuses. Par conséquent, plus tu te racles la gorge, plus tu risques d'avoir à nouveau une sensation de grattement et une voix rauque. Au lieu de te racler la gorge, tu peux boire une gorgée d'eau.
• Veille à faire suffisamment d'exercice physique et à dormir suffisamment. Dans tous les cas, il est bon que tu traites les besoins de ton corps avec soin.
• Veille à garder une bonne posture lorsque tu parles. Les cordes vocales sont comme les cordes d'un instrument, notre corps est comme le corps sonore. Une guitare coudée ne peut pas sonner sans la tension nécessaire de ses cordes et la caisse de résonance du corps sonore.
• Si possible, ne parle pas par-dessus le bruit de fond. Par exemple, ferme la fenêtre s'il y a du bruit dehors et que tu es en train de parler.
• Évite de chuchoter. Exerce une pression particulière sur les cordes vocales.
• Fais une routine d'échauffement le matin pour entraîner ta voix. Il est également utile d'échauffer ta voix avant les conférences ou les conversations importantes. Tu trouveras des suggestions à ce sujet plus loin dans cet article.
• Chante si tu en as envie. Cela entraîne la voix et la rend plus souple, en plus c'est amusant. Cependant, pense d'abord à t'échauffer.

3 exercices de base pour entraîner la voix

Surtout le matin, il est important d'échauffer la voix avant de parler pour la première fois ; tu dois activer doucement à la fois les cordes vocales et les autres muscles du larynx. avant d'avoir des conversations plus longues.

Bien sûr, tu peux aussi utiliser ces exercices pendant la journée si tu prévois une situation de conversation stressante.

Intègre les exercices dans ta routine quotidienne normale. Tu peux les faire en prenant une douche, en déchargeant le lave-vaisselle ou en préparant le thé.

1. Étire-toi en te tenant debout. Baille volontiers et entraîne ta voix à un soupir détendu. Tu peux aussi faire cela si tu dois rester assis pendant un long moment.
2. Fais des cercles avec tes épaules. Cela permet de soulager les tensions dans la région du dos et des épaules. Commence par des mouvements vers l'avant puis vers l'arrière pour développer la poitrine. Cet exercice peut aussi être fait de temps en temps en restant assis longtemps et combiné à des soupirs détendus.
3. Effectue la gamme musicale en prononçant un « u » ou un « o » doux, en variant la hauteur de ton vers le haut et vers le bas et vice versa. Il est important qu'il n'y ait pas de sauts de hauteur. Le son doit ressembler à la plainte montante et descendante d'une sirène.

Conseils si tu dois passer beaucoup d'appels téléphoniques

Beaucoup de gens remarquent que leur voix est faible ou tendue, surtout pendant ou après les appels téléphoniques. Avec ces conseils, tu peux rendre ta voix plus résistante lorsque tu passes des appels :

• Lorsque tu parles au téléphone, imagine que ton interlocuteur peut te voir et adopte une posture droite. Ta voix s'adapte à ta posture et tu peux généralement parler avec moins d'effort.
• Ne parle pas trop fort, sinon tu fatigueras ta voix à la longue. Ceci s'applique particulièrement aux appels vidéo – peut-être qu'un casque avec un microphone intégré t'aidera ?
• Veille à ne pas trop regarder vers le bas (par exemple tes documents) pendant que tu parles. Cette position rétrécit le larynx et la voix doit exercer plus de pression pour parler. Si tu utilises un ordinateur portable, place de gros livres en dessous afin de pouvoir regarder droit devant toi pendant que tu parles et de ne pas avoir à pencher la tête.
• Souris toujours pendant l'appel. Cela donne l'impression que ta voix est plus chaleureuse et plus amicale. Cela peut faciliter la prise de contact avec les interlocuteurs et t'encourager.
• Si tu le peux, mets ta voix en pause entre les appels téléphoniques ou les vidéoconférences. Par exemple, vérifie tes courriels ou fais autre chose.
• Si tu as une sensation de gorge serrée après l'appel téléphonique, tu peux détendre ta voix et faire un exercice en même temps, bâiller et faire l'exercice numéro trois.
• Change souvent de position. Entoure tes épaules de temps en temps pour éviter les tensions dans les muscles du larynx et donc dans la voix.
• Ouvre la fenêtre toutes les demi-heures. C'est particulièrement important lorsque l'air est sec ou chaud, afin que les muqueuses des cordes vocales restent bien humidifiées.
• Assure-toi d'avoir toujours quelque chose à boire sur ton bureau.

Nutrition et alimentation

En plus des facteurs déjà mentionnés, l'alimentation peut également influencer la qualité de la voix :

• Bois beaucoup. Il est préférable de boire par petites gorgées plutôt que de boire de grandes quantités d'un coup ; de cette façon, les muqueuses des cordes vocales peuvent s'assurer qu'elles sont bien humidifiées. L'eau plate ou diverses tisanes sont les meilleures.
• Le café et le thé noir peuvent assécher les muqueuses. Réduis ta consommation si tu ressens régulièrement une sensation de sécheresse et des démangeaisons dans la gorge
• Les produits laitiers, combinés à la salive, peuvent laisser une sensation visqueuse dans la gorge. Réduis leur consommation si tu as fréquemment des mucosités dans la région du larynx. Veille à boire une gorgée d'eau plate après avoir consommé des produits laitiers.
• Le menthol peut irriter les cordes vocales. Évite de mâcher du chewing-gum, des bonbons ou du dentifrice contenant du menthol si tu ressens le besoin de te racler souvent la gorge.
• Les aliments et les boissons très chauds et très froids irritent les muqueuses. Laisse les deux atteindre une température plus confortable, surtout avant un effort vocal intense.
• L'alcool peut affecter les muqueuses de la bouche et de la gorge. Tu devrais l'éviter, surtout avant ou pendant un stress vocal.
• Les aliments épicés et très acides peuvent également avoir un effet négatif. sur la fonction vocale.
• La fumée de cigarette et la poussière endommagent les muqueuses sensibles. des cordes vocales.

Les épices naturelles, dont la plupart sont présentes dans les légumes eux-mêmes, se frayent un chemin dans le monde culinaire et gagnent en popularité auprès des plus curieux et des plus audacieux. Elles sont, sans aucun doute, l'ingrédient qui ne devrait jamais manquer dans l'assiette de tout amateur de saveurs intenses.

En plus d'ajouter une touche distinctive aux repas, certaines d'entre elles s'avèrent avoir des propriétés surprenantes pour la santé. C'est ce que confirment les dernières recherches et découvertes sur les effets préventifs de l'un d'entre eux, que nous explorons ci-dessous.

Les petites pousses regorgent de saveur et de composés antioxydants

Le goût épicé caractéristique des pousses de moutardeobtenu par la germination des graines de moutarde, est dû aux composés bioactifs qu'elles contiennent, à savoir le isothiocyanatesdont on a démontré qu'ils avaient des effets bénéfiques sur la santé. de puissantes propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes.. Elles sont également une bonne source de nutriments, notamment une grande variété de vitamines, de minéraux et d'enzymes, ainsi que d'antioxydants.

Mais ce n'est pas tout. Des études récentes suggèrent que les isothiocyanates peuvent également jouer un rôle dans les domaines suivants rôle important dans la prévention du cancerce qui fait des pousses de moutarde un ingrédient clé dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.

Les recherche menée par la Fondation Seneca ont attiré l'attention internationale, notamment grâce à la collaboration de la scientifique Paola Maycotte du Centro de Investigación Biomédica de Oriente del Instituto Mexicano del Seguro Social. Maycotte a mis en évidence le potentiel des extraits de germes de moutarde, ainsi que d'autres plantes et légumes appartenant à la famille des famille des brassicacées (comme le brocoli et d'autres choux).pour inhiber la croissance des tumeurs et déclencher la mort cellulaire des cellules cancéreuses.

Les premières études ont été réalisées in vitro, où des cellules ont été exposées à des substances cancérigènes telles que le benzopyrène. Lors de ces expériences, on a constaté que les extraits de brocoli et de chou rouge réduisaient la prolifération cellulaire induite par le benzopyrène, ce qui suggère un effet protecteur. On étudie actuellement si les extraits de moutarde présentent une réponse similaire dans ces tests, ce qui pourrait offrir de nouvelles perspectives dans la prévention et le contrôle de la maladie.

Tu peux faire pousser des germes de moutarde à la maison

Bien que tu puisses trouver des pousses de moutarde dans certains magasins, tu peux parfaitement les faire à la maison et les déguster fraîches. Pour obtenir tes germes de moutarde en quelques jours, il te suffit de… tu as besoin de graines de moutarde et d'un récipient avec de la terre.. Tu peux acheter les graines dans des magasins spécialisés ou en ligne.

Voici les étapes pour faire pousser tes propres pousses de moutarde à la maison :

1. Fais tremper les graines pendant au moins 8 heures.
2. Sème les graines dans un récipient de germination et arrose-les doucement une fois par jour pour que la terre reste humide.
3. Place-les à la lumière indirecte et assure une bonne ventilation pour éviter la formation de moisissures.
4. Attends 3 à 7 jours pour qu'ils commencent à germer.
5. Récolte-les lorsqu'elles atteignent 2 à 5 cm de hauteur.

Cependant, si tu préfères acheter les germes de moutarde pour une utilisation immédiate, tu peux toujours opter pour les germes déjà cultivés que tu trouveras dans les magasins bio et les supermarchés. Il est important de choisir des germes frais et de qualité et de toujours les conserver au réfrigérateur pour éviter qu'ils ne se gâtent trop rapidement.

Comment relever tes plats avec des pousses de moutarde ?

Grâce à leur polyvalence, les pousses de moutarde peuvent être facilement incorporées dans la plupart des recettes. que nous consommons habituellement au quotidien. Par exemple, tu peux les ajouter crus à tes salades, toasts ou wraps. pour leur donner une saveur légèrement épicée. les faire sauter dans de l'huile d'olive extra vierge et ajoute-les aux woks, aux plats de riz ou aux crèmes si tu veux donner un peu plus d'intensité à la recette tout en augmentant ses bienfaits nutritionnels.

Autres aliments épicés et épices très sains

Outre les pousses de moutarde, il existe d'autres légumes épicés très intéressants comme le radis, la roquette, le gingembre et le poivre, qui sont également associés à de nombreux bienfaits pour la santé, comme l'augmentation des défenses et la protection contre les maladies chroniques grâce à leur teneur élevée en antioxydants.

Commence à décorer tes plats avec des pousses de moutarde et découvre l'impact que ces petits légumes ont sur toi !

De nombreux fruits secs font partie du régime méditerranéen depuis des siècles, mais d'autres, apportés d'autres régions du monde et introduits plus récemment, sont également de véritables trésors, tant sur le plan de la santé que du goût. Lors des fêtes et des célébrations, ils offrent de la variété et ajoutent une touche gourmande à la table.

Les noix et fruits secs comprennent un groupe générique de produits qui sont en fait des céréales, des graines ou des fruits. Ils ont en commun une faible concentration en eau et une forte teneur en matières grasses. De nombreuses études ont montré l'importance pour la santé de leur consommation quotidienne et les bienfaits de leur utilisation. spécifiques pour le cœur et le système circulatoire. dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Ces noix exotiques ne font pas exception et offrent en plus certains nutriments en quantités précieuses.

_{L'une des noix exotiques sélectionnées est la noix de cajou, qui est largement utilisée pour fabriquer des fromages végétaux, comme ce fromage frais à tartiner à la noix de cajou :}

Cependant, comme pour tous les autres fruits à coque, pour profiter de toutes leurs propriétés, il est préférable de… de les manger non grillées et de les choisir avec leur coquille.car cela les protège de l'oxydation – un point important étant donné leur richesse en graisses – et en même temps, les protège de l'oxydation. permet de les consommer de manière plus contrôlée.parce que tu dois les ouvrir un par un.

Il est également préférable de prendre le noix non salées. Le salage augmente la consommation de chlorure de sodium et peut être contre-productif pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Dans ces cas, il est presque obligatoire de les consommer non salés pour profiter de leurs vertus pour la santé du cœur.

Nutritifs et bénéfiques pour le système cardiovasculaire.

Les propriétés bénéfiques pour la santé des fruits à coque en général sont dues à leurs différents composants bioactifs. D'une part, leurs graisses protègent contre l'apparition et le développement de l'athérosclérose. en raison de l'absence totale de cholestérol et de leur capacité à abaisser le taux de cholestérol sanguin total, et en particulier sa fraction LDL, populairement connue sous le nom de « mauvais cholestérol ».

À cet effet déjà bénéfique s'ajoute le fait que leur consommation maintient ou augmente légèrement le taux de cholestérol HDL (« bon » cholestérol), ce qui diminue le risque cardiovasculaire global.

Deuxièmement, le la présence de composés ayant une capacité antioxydante. L'action des radicaux libres, générés par les processus oxydatifs qui se produisent en permanence dans l'organisme, nécessite que les mécanismes de défense organiques soient complétés par des agents externes tels que les vitamines, les minéraux ou d'autres substances contenues dans les aliments, comme les polyphénols.

Aussi sa vitamine E est un antioxydant , et sa présence est abondante dans de nombreuses noix. À cet égard, il convient de noter tout particulièrement la noixqui est aussi la noix la plus riche en oméga-3.

Une partie importante de Les antioxydants sont localisés dans la cuticule. et c'est aussi en partie pour cela qu'il est recommandé de les manger crus et avec la peau, afin de profiter au maximum de leurs propriétés bénéfiques pour la santé. D'autre part , le rôtissage et la friture altèrent la qualité de leurs graisses.

Une autre composante importante des noix et des fruits secs est le fibresqui, en plus de préviennent la constipation, inhibe l'absorption digestive du cholestérol contenu dans certains aliments.

Les noix sont, en général, un une bonne source de protéines (10 à 26 %). qui se distinguent par leur richesse en arginine. Cet acide aminé entraîne la formation d'oxyde nitrique, un composé qui favorise le bon tonus musculaire de la paroi des artères en facilitant leur dilatation et… en réduisant le risque d'hypertension artérielle..

Seules les châtaignes sont riches en glucides.. Dans cette noix, la proportion de glucides est de 41 % et la proportion de lipides n'est que de 2 %. Cette composition a permis à la châtaigne d'être un aliment de base (principale source d'énergie) pour certains peuples, comme les Corses.

La contribution des minéraux est remarquable, surtout en manganèse, cuivre, magnésium, potassium, zinc et sélénium.Ce dernier est notamment abondant dans les noix, et surtout dans les exotiques noix du Brésil, souvent reléguées aux fêtes de fin d'année et qui méritent bien d'être présentes au quotidien dans le garde-manger.

Les amandes se distinguent par leur teneur en calcium, ce qui en fait un excellent aliment. alternative aux produits laitiers. 60 g d'amandes apportent 150 mg de calcium, soit autant qu'un verre de lait, et deux fois plus de protéines qu'un yaourt.

Combien de calories chaque noix apporte-t-elle ?

L'une des objections souvent soulevées à l'encontre des noix et des fruits secs. est leur forte teneur en calories, en raison de leur teneur élevée en matières grasses. Il est vrai que, dans l'absolu, on peut dire que les noix et les fruits secs sont assez riches en calories, mais tout dépend de la taille de la portion. et leur densité nutritionnelle fait que leur inclusion dans le régime alimentaire n'entraîne pas nécessairement un surpoids. En fait, elle peut contribuer au maintien d'un poids sain.

Plus précisément, pour 100 grammes, les noix fournissent les kilocalories suivantes :

Mais les ration habituellement recommandée est « une poignée », ce qui, traduit en grammes, correspond à peu près à 30 grammes décortiqués. Cela signifie que, dans la pratique, leur apport calorique n'est pas exagéré, , car dans une alimentation équilibrée, ils doivent être consommés en quantité modérée.

Les personnes qui pratiquent un sport de façon intensive pourraient bénéficier de augmenter légèrement cette rationLes besoins en énergie sont accrus, et les noix pourraient les aider à… mobiliser les réserves d'énergie glucidique, , ce qui est très important lors d'un exercice prolongé.

4 noix exotiques que tu vas adorer

1. noix de macadamia, pur beurre végétal

La macadamia est la plus « moderne » des noix.Elle est cultivée depuis le 19e siècle. Elle provient d'un arbre de la forêt tropicale australienne et le fruit est caché dans une coquille sphérique épaisse et dure.

Le macadamia est rond, d'une couleur blanc crème, et a une forme en forme d'étoile. goût exquis. Il est très riche en matières grasses (76%), y compris les graisses oméga-7 saines, mais aussi en magnésium (30 g couvrent 12 % des besoins quotidiens recommandés) et en fer. Il fournit également B1.

Tu peux utiliser ce fruit à coque exotique comme en-cas ou mélangé aux céréales du petit déjeuner, mais tu peux aussi l'utiliser pour préparer des… des beurres végétaux, des glaces ou du chocolat.. Il a également l'air très bon râpé comme s'il s'agissait de parmesan.car il donne la texture du fromage et une touche de saveur délicieuse. Un peu de levure nutritionnelle aidera à renforcer le goût du fromage si tu l'aimes plus fort.

Tu peux aussi utiliser les macadamias pour préparer de délicieux yaourts et fromages végétaliens.

Nous te proposons ici de broyer tes noix de macadamia avec un peu d'huile d'olive vierge et du poivre noir pour obtenir une sauce crémeuse très onctueuse et délicieuse. pour accompagner les recettes de pâtes et les salades.

RECETTE : Sauce aux noix de macadamia

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 g de noix de macadamia
• 3 cuillères à soupe de persil finement haché
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Passe tous les ingrédients au mixeur. jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.

Si tu préfères une texture plus liquide (par exemple pour mélanger avec des plats de pâtes), tu peux ajouter un peu plus d'huile d'olive.

2. les noix de pécan, les plus gourmandes des noix

Les noix de pécan sont originaires et traditionnelles du centre et du sud des États-Unis. Elles ressemblent beaucoup aux noix méditerranéennes ou californiennes par leur aspect, mais elles sont plus allongées et plus rougeâtres. La coquille qui les entoure est également lisse.

Sur le plan nutritionnel, elles sont riches en graisses polyinsaturées, comme les noix, et se distinguent par leur teneur en… vitamine B1 (30 g couvrent 17 % des besoins quotidiens des femmes et 22 % de ceux des hommes) et en vitamine E (ce qui surpasse les autres noix exotiques de cette sélection). Elles sont également riches en magnésium et de phosphore. et fournissent beaucoup de fibres.

Recette : sauce aux noix de pécan pour les salades et les crudités.

Si tu les combines avec du miel de romarin, du vinaigre de Modène et de l'huile d'olive vierge, tu obtiendras un délicieux… sauce pour les salades et les crudités.

Ingrédients pour 4 personnes

• légumes verts assortis (roquette, laitue frisée, mâche…)
• 100 g de noix de pécan
• 1 cuillère à café de miel de romarin
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Modène
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
• 20 g de parmesan
• 1 pomme
• sel et poivre

Pour préparer la sauce, mélange le miel et une poignée de noix de pécan par personne. Ajoute 1 cuillère à café de vinaigre de Modène, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Remue bien et verse sur ta salade ou tes crudités.

A suggestion de salade qui se marierait très bien avec cette sauce : du mixtum avec des tranches de pommes et du parmesan. Mets le tout dans un bol et assaisonne avec la sauce aux noix de pécan.

Les noix du Brésil, très riches en sélénium et délicieuses !

Les noix du Brésil, également connues sous le nom de coquitos do Brasil, sont la seule noix qui est encore récoltée uniquement sur des arbres sauvages., un grand arbre du bassin amazonien. Son fruits sont sphériques et bruns, ils ressemblent à d'énormes noix de coco avec une coque en bois. À l'intérieur se trouvent 12 à 24 noix de coco, enfermées dans une coque très dure.

Leur teneur en matières grasses est la plus élevée parmi les fruits à coque : a 67%. Ce sont des graisses saines, principalement des graisses monoinsaturées et polyinsaturées.qui sont très nécessaires à la formation des membranes cellulaires, notamment celles des cellules nerveuses.

Mais ce qui distingue le plus cette noix exotique, c'est sa richesse en sélénium (2 960 mcg/100 g) et sa contribution à l'amélioration de la qualité de vie. phosphore et de magnésium (une poignée de 30 g de noix du Brésil fournit 23 % des besoins quotidiens en ces deux minéraux). Il convient de noter que se distingue également par son apport en vitamines B1.

Peut être mangé cru ou rôtiElles peuvent être ajoutées aux produits de boulangerie et aux pâtisseries. Elles sont également très bonnes en salade, avec du yaourt ou en des plats de légumes, que tu peux assaisonner avec de l'huile de sésame et du basilic ou de l'origan.

Voici une recette de lait de noix du Brésil, que tu peux boire froid ou à température ambiante, et qui sera également délicieux avec tes lattes les plus festifs.

Recette du lait de noix du Brésil

• 1 tasse de noix du Brésil, crues et bien lavées
• 4 cuillères à café de sirop d'agave ou de sucre brun
• 6 tasses d'eau chaude
• sel

1. Broie les noix dans un mixeur avec une tasse d'eau pendant environ 5 secondes à grande vitesse. Baisse la vitesse et continue à moudre pendant environ 15 à 20 secondes.
2. Ajoute une autre tasse d'eau au mélange, laisse reposer pendant un moment et ajoute encore 2 tasses d'eau chaude.
3. Ajoute le sel et le sirop ou la cassonade.

Pour qu'il se conserve bien, mets-le au réfrigérateur.

4. La noix de cajou, le fruit à coque le plus polyvalent

Originaire du nord-est du Brésil, près de l'équateur, deux parties distinctes peuvent être clairement distinguées dans l'arbre à noix de cajou.une tige charnue, en forme de poire ou de cœur, avec une peau jaune ou rouge vif, et une tige en forme de cœur. une graine gris brunâtre en forme de rein.qui pend à l'extrémité inférieure de la tige et qui est l'écrou proprement dit appelée noix de cajou.

Sa composition comprend un quantité relativement élevée de fer (30 g couvrent 17 % des besoins quotidiens en fer chez les femmes et 11 % chez les hommes) et de magnésium. De plus, comme les autres fruits exotiques, il est riche en vitamine B1.

Pour son richesse en protéines de haute valeur biologique (18 %), les noix de cajou constituent généralement la base de l'alimentation. d'une partie du régime végétarien.Le régime végétarien, lorsqu'il est associé à d'autres aliments (produits laitiers, légumineuses ou céréales), constitue l'une des principales sources de ce nutriment.

Quelques noix de cajou concassées peuvent être ajoutées à n'importe quel ragoût de légumes. et accompagner le plat d'un bol de riz blanc.

Recette : brochette de champignons avec sauce aux noix de cajou

• 4 ou 5 champignons par brochette
• 100 g de noix de cajou
• 1 verre de lait végétal
• ail
• poivre

Prépare d'abord les brochettes : Nettoie et enfile les champignons sur un bâton. Mets les brochettes dans une grande casserole avec le lait, une gousse d'ail hachée, un peu de poivre noir moulu et 2 ou 3 champignons hachés, que tu garderas pour la sauce. Verse un peu d'eau dans la casserole pour couvrir les champignons. Fais chauffer à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit bien réduit.

Dans un mortier, réduis les noix de cajou en une farine grossière et mélange-les au bouillon.

Chauffe les brochettes quelques minutes au four et servir bien chaud avec la sauce sur le dessus.