Saucisses, pizzas surgelées, soupe instantanée, crème glacée et sucreries en tout genre…. Les aliments ultra-transformés sont des aliments dont les ingrédients sont fabriqués après une transformation industrielle intensive.

Les aliments ultra-transformés contiennent souvent des graisses raffinées de mauvaise qualité, des sucres ajoutés et des additifs. Leur consommation fréquente est associée à diverses conséquences pathologiques, telles que l'altération du microbiote intestinal, l'augmentation de l'inflammation dans l'organisme et, par conséquent, souvent à un risque accru de décès.

Des chercheurs de l'Imperial College London et des universités de São Paulo et de Lisbonne se sont maintenant penchés sur la question dans une étude conjointe. Comme ils l'ont montré, les aliments ultra-transformés sont probablement cancérigènes.

Des études établissent un lien entre les aliments ultra-transformés et le Cancer

La consommation d'aliments ultra-transformés augmente dans les pays européens pour plusieurs raisons :

• L'habitude de cuisiner chaque repas se perd.
• Le travail et les relations sociales conduisent à manger à l'extérieur.
• Les aliments ultra-transformés permettent d'économiser du temps et des efforts.
• Le prix des aliments ultra-transformés est de plus en plus bas.
• Nous sommes entourés de publicités pour des aliments ultra-transformés.

Le Dr Kiara Chang, premier auteur de l'étude, de l'école de santé publique de l'Imperial College London, a expliqué que « nous sommes entourés de publicités pour des aliments ultra-transformés.la personne moyenne au Royaume-Uni consomme plus de la moitié de son apport énergétique quotidien à partir d'aliments ultra-transformés. Ce chiffre est exceptionnellement élevé et inquiétant ».

Il est possible que notre corps ne réagisse pas de la même manière à ces ingrédients et additifs ultra-transformés qu'aux aliments frais. et des aliments nutritifs peu transformés. Cependant, les aliments ultra-transformés sont partout, ce qui montre que notre environnement alimentaire a besoin d'une réforme urgente pour protéger les gens des aliments ultra-transformés, explique Kiara Chang.

L'Organisation mondiale de la santé et l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture ont déjà recommandé que les aliments ultra-transformés ne soient pas consommés dans la chaîne alimentaire. restreindre les aliments ultra-transformés dans le cadre d'une alimentation saine et durable.

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Risque accru de cancer et de décès associés

L'étude est basée sur les données de santé à long terme d'environ 200 000 adultes de la biobanque britannique. Les chercheurs ont déterminé les habitudes alimentaires des sujets et ont suivi l'évolution de leur état de santé sur une période de dix ans après leur admission à l'étude. L'accent a été mis sur leur risque général et spécifique de cancer.

L'analyse a montré que les sujets dont le régime alimentaire était principalement composé d'aliments ultra-transformés avaient un risque significativement plus élevé de développer un cancer.

Plus d'informations sur le cancer de l'ovaire

Exprimé en chiffres, les personnes augmentent leur risque global de cancer de 2 % pour chaque augmentation de 10 % de ces aliments. Dans le cas des femmes testées, une forte augmentation (de 19 %) du risque de cancer de l'ovaire a été constatée.

Selon la littérature, , les aliments ultra-transformés aggravent également le pronostic du cancer. Les chercheurs ont constaté que les patients atteints de cancer avaient un taux de mortalité supérieur de 6 % s'ils augmentaient de 10 % leur consommation d'aliments ultra-transformés. Pour les patientes atteintes d'un cancer de l'ovaire, le risque de décès augmentait jusqu'à 30 %, et pour le cancer du sein, de 16 %.

Relations de cause à effet non prouvées

Un problème courant des études nutritionnelles est que. la relation réelle de cause à effet reste incertaine. En effet, on ne peut pas affirmer avec certitude l'importance des habitudes alimentaires dans le développement des maladies si d'autres facteurs (par exemple le tabagisme, le manque d'exercice, l'obésité sévère, les influences environnementales) ne peuvent pas être écartés.

Là encore, l'un des auteurs de l'étude, le Dr Eszter Vamos, souligne que la recherche ne peut pas prouver la causalité. D'autres recherches sont nécessaires pour confirmer les résultats.

Mais il souligne que « la réduction des aliments ultra-transformés dans l'alimentation peut apporter d'importants bénéfices pour la santé ».. Par conséquent, les aliments frais et peu transformés devraient être rendus plus abordables et présentés de manière plus attrayante pour permettre aux consommateurs à faible revenu de faire des choix alimentaires plus sains.

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Références scientifiques :

Chang, K., Gunter, M., Rauber F. et al ; Ultra-processed food consumption, cancer risk and cancer mortality : a large-scale prospective analysis within the UK Biobank. eClinicalMedicine.