Une étude menée sur des souris par l'université de Cordoue montre que les dommages sanitaires causés par l'exposition au mélanges de polluants à base de métaux lourds peuvent être réduites grâce aux propriétés d'un nutriment, le sélénium, présent dans certains aliments.
Les gens sont exposés quotidiennement, par le biais de l'environnement et de leur alimentation, à des substances extérieures qui peuvent être nocives pour leur santé. Les métaux et les résidus de produits pharmaceutiques peuvent contaminer l'eau et les aliments, créant des mélanges qui peuvent être nocifs pour leur santé. augmentent leur potentiel toxique.
L'analyse des effets de la pollution environnementale sur les organismes et les personnes est essentielle pour élaborer des réglementations qui établissent des doses maximales de ces polluants. De toute façon, il arrive souvent que les doses les plus faibles produisent déjà des effets négatifs, et l'”effet cocktail” les multiplie.
Le sélénium contre les cocktails de polluants environnementaux.
Pour comprendre les effets sur la santé de l'exposition à ces “cocktails de polluants”, une équipe du département de biochimie et de biologie moléculaire de l'université de Cordoue, formée par Nieves Abril, Paula Huertas, María José Prieto et Juan Jurado, a évalué la toxicité chez la souris d'un mélange de polluants très courant dans l'environnement et qui s'accumule le long de la chaîne alimentaire : un… combinaison de métaux (arsenic, cadmium, mercure) et de produits pharmaceutiques. (diclofénac, fluméquine).
Pour déterminer comment ces composés interagissent entre eux, les scientifiques ont étudié l'exposition contrôlée de souris à ce mélange et ont analysé la façon dont il affecte les protéines du foie pendant deux semaines. Leur conclusion est que “l'effet cocktail” crée une synergie entre les composés qui augmente les dommages pour la santé.
Les chercheurs ont noté que lorsque les polluants agissent ensemble l'oxydation cellulaire est si intense qu'elle active toutes les défenses de l'organisme. et génère une inflammation qui multiplie les dégâts.
Le sélénium, une arme contre les toxiques
L'étude souligne que le sélénium pourrait servir à réduire les dommages causés par l'exposition à ces polluants. Dans le cadre de l'étude, un troisième groupe de souris a reçu des doses de sélénium, un minéral essentiel que l'on trouve dans une série d'aliments et de suppléments multivitaminés, et les analyses protéomiques ont montré une réduction des dommages moléculaires causés par les polluants.
Le sélénium lui-même est un oxydant qui, à faible dose, active les réponses de manière contrôlée, prédisposant l'organisme à une meilleure défense. Les résultats de cette expérience ont permis de mieux comprendre les effets des polluants auxquels les gens sont exposés quotidiennement, ainsi que la protection qu'un nutriment essentiel peut apporter.
Où trouve-t-on le sélénium dans l'alimentation ?
Le sélénium est un oligo-élément essentiel que l'on trouve dans divers aliments :
- Le Les noix du Brésil, également appelées “coquitos”, sont les aliments les plus riches en sélénium. Deux noix du Brésil par jour fournissent la dose journalière minimale recommandée, qui est d'environ 55 microgrammes.
- Dans le cadre d'un régime omnivore, les poissons tels que le thon, le saumon et les sardines sont de bonnes sources de sélénium. Les volailles telles que le poulet et la dinde sont également de bonnes sources.
- Le jaune d'œuf est riche en sélénium.
- Le céréales complètes, comme l'avoine et le riz, en contiennent des quantités importantes.
- Les champignons et le brocoli peuvent contenir des doses significatives de sélénium.
Quelles sont les propriétés du sélénium ?
Le sélénium est un nutriment essentiel qui joue un rôle crucial dans plusieurs fonctions de l'organisme :
- C'est un antioxydantcar il est un composant essentiel des enzymes antioxydantes, telles que la glutathion peroxydase, qui… aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Cet effet antioxydant peut contribuer à la prévention des maladies chroniques et du vieillissement cellulaire.
- Elle est nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire. Il aide à réguler la réponse immunitaire et peut améliorer la capacité de l'organisme à lutter contre les infections.
- C'est un composant essentiel des hormones thyroïdiennes, , qui jouent un rôle crucial dans la régulation du métabolisme. Une quantité suffisante de sélénium est nécessaire pour une synthèse et une conversion correctes des hormones thyroïdiennes.
Bien que le sélénium soit essentiel à la santé, un excès peut être nocif. Il est conseillé d'obtenir tout le sélénium dont tu as besoin à partir de l'alimentation, qui fournit également de nombreux autres nutriments.
Référence scientifique :
- Paula V. Huertas-Abril, Juan Jurado, María-José Prieto-Álamo, Tamara García-Barrera, Nieves Abril. Analyse protéomique de la réponse hépatique à un mélange de polluants chez la souris. L'action protectrice du sélénium. Science de l'environnement total.
